Seleção nacional de Cozinha Dedicação e Aprendizagem na Competição Culinária Na mais recente competição culinária internacional, a seleção nacional de Cozinha, enfrentou um dos maiores desafios da sua história, competindo contra alguns dos mais talentosos chefs de todo o mundo, com uma equipa jovem, a competir pela primeira vez na categoria sénior. Apesar de não terem conquistado medalhas nesta ocasião, a jornada da ACPP foi marcada por um [...]

Hoje é o dia! Seleção Nacional de Cozinha está em ação nas provas iniciais das Olimpíadas Culinárias 2024. Hoje é o dia! A equipa de competição culinária da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP) está em ação nas provas iniciais das Olimpíadas Culinárias 2024 em Estugarda. Este é o momento crucial em que os nossos chefs entram em competição para apresentar o menu Chefs Table, representando Portugal [...]

Equipa ACPP em preparação intensa nas cozinhas do DANZA Restaurant & Weinbar em Ludwigsburg Makro Garante Ingredientes de Qualidade desde 1992 A equipa de competição culinária da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP) está em solo alemão e já está a todo vapor na preparação para as Olimpíadas Culinárias 2024, que se realizam em Estugarda. Desde a sua chegada, os chefs têm trabalhado arduamente para garantir que [...]

Equipa de Competição Culinária ACPP representa Portugal nas Olimpíadas Culinárias 2024 em Estugarda A Equipa de Competição Culinária (ACPP) está pronta para mais uma emocionante participação nas IKA / Olimpíadas Culinárias 2024, a mais prestigiada competição gastronómica do mundo, que este ano terá lugar em Estugarda, Alemanha, de 3 a 7 de fevereiro.As Olimpíadas Culinárias/IKA representam uma tradição centenária, reunindo chefs de todo o mundo a cada quatro anos [...]

Taste of Japan Week in Lisbon O Taste of Japan Week em Lisboa, decorreu de 28 de novembro a 2 de dezembro. Este evento, com o patrocínio principal da Japan External Trade Organization (JETRO), uma entidade governamental japonesa, tem como objetivo promover o comércio e o investimento entre o Japão e o resto do mundo. A JETRO é fundamental na introdução de produtos japoneses nos mercados internacionais, facilitando [...]

Portugal conquista cinco medalhas de prata no Global Chefs Challenge 2023, destacando-se em três categorias. A seleção nacional de cozinha conquistou cinco medalhas de prata na competição Global Chefs Challenge 2023. O evento decorreu na cidade italiana de Rimini, e contou com a participação de cozinheiros de todo o mundo. O evento é considerado uma das competições mais prestigiadas no mundo da gastronomia. Na [...]

Chefs Tomás Pereira e Daniel Passos fizeram história na competição mundial de culinária. Pela primeira vez na história da competição Global Chefs Challenge, a categoria Global Vegan Chefs Challenge foi incluída, e Portugal foi representado pelos chefs Tomás Pereira e Daniel Passos. A equipa portuguesa fez história ao ganhar a medalha de prata na categoria, ficando apenas a 0,75 pontos de se qualificar para a final em Singapura. [...]

Chef Hélio Gonçalves e Mariana Barroso representaram Portugal na competição internacional e conquistaram a medalha de prata Os chefs portugueses Hélio Gonçalves e Mariana Barroso representaram Portugal na competição Global Chefs Challenge, realizada em Rimini, Itália. A equipa portuguesa conquistou a medalha de prata na competição, mostrando o talento da culinária portuguesa a nível internacional. Hélio e Mariana partilharam que a competição foi uma experiência desafiadora, com a [...]

Rimini é o palco da Seleção Nacional de Cozinha até ao próximo dia 22 fevereiro Ontem dia 19 de fevereiro os Chefs Hélio Gonçalves e Mariana Barroso deram o “o pontapé de saída” no Global Chefs Challenge 2023, para as equipas de competição Culinária ACPP. Três horas de prova com o objetivo de preparar uma entrada e um prato principal, opções selecionadas equipa de chefs, que treinou durante [...]

Seleção Nacional de Cozinha no Global Chefs Challenge de 19 a 22 fevereiro 2023 O Grande Prêmio da Europa 2023: Global Chef Challenge - Semifinais Regionais Europeias será realizado em Rimini, Itália, de 19 a 22 de fevereiro de 2023 durante o evento Beer&Food. Nesta Competição que abre portas para a grande final em 2024 em Singapura, podem participar países membros do Worldchefs na Europa Sul, Central e [...]

Showcookings em parceria com ACPP, debates no espaço Pensar3 e área de exposição são alguns dos destaques da presença da empresa na feira alimentar. Área de exposição e degustação de produtos, zona dedicada a serviços e ao novo Marketplace, showcookings e debates fazem parte do programa e da presença da makro Portugal na Lisbon Food Affair, que acontece entre 12 e 14 de fevereiro, na FIL, em [...]

Equipa Júnior de Competição Culinária da ACPP distinguida nas provas “Chefs Table” e “Restaurante das Nações” Comitiva chega hoje pelas 19h30, ao Aeroporto de Lisboa A Seleção Nacional de cozinha terminou a participação no campeonato do mundo somando mais uma conquista, medalha de bronze no menu restaurante das nações. A Equipa Júnior de Competição Culinária conquistou bronze nas provas Menu “Chefs Table” [...]

A Seleção Nacional de Cozinha conquistou ontem Medalha de Bronze na prova Menu Chefs Table. A prova teve a duração de 6 horas, e iniciou com a organização do local de trabalho para a preparação e mise en place. Cada elemento assumiu a sua posição conforme os objetivos definidos. A prova foi integralmente realizada em cozinhas totalmente visíveis ao público. Sob o [...]

Seleção Nacional de Cozinha entra em jogo no Culinary World Cup 2022 A prova terá a duração de cerca de 6 horas, inicia com a organização do local de trabalho para a preparação e mise en place, é integralmente realizada em cozinhas totalmente visíveis ao público. No decorrer da prova a ACPP irá atualizar todas as informações e resultados nas redes sociais oficiais Facebook e [...]

Iniciou a aventura no Culinary World Cup 2022 Dia 24 novembro o encontro foi Aeroporto Internacional de Lisboa às 10H00, a equipa nacional teve tempo para fazer o check in de forma tranquila. Chegados ao Luxemburgo, procedemos ao levantamento das carrinhas que utilizaremos para as deslocações diárias e seguimos viagem até ao Hotel “Esplanade Hotel” em Diekirch, a cerca de 1km da École d'Hôtellerie et de Tourisme du [...]

Seleção nacional de Cozinha no Culinary World Cup 2022 De 26 a 30 de novembro de 2022, o Luxemburgo será a cidade anfitriã do “Villeroy & Boch Culinary World Cup”. A “Villeroy & Boch Culinary World Cup” é um dos maiores e mais conhecidos concursos culinários do mundo. De 26 a 30 de novembro, 15 seleções nacionais séniores e 15 seleções nacionais juniores vão participar nas duas categorias de [...]

A maioria das pessoas passa o tempo no telemóvel enquanto janta ou almoça fora. Podemos aprovar ou desaprovar este comportamento, mas para já, o foco será apenas… e se usarmos isto a nosso favor? Como? Marketing WiFi para restaurantes! Mas Luis… o que é isso de Marketing WIFI? Simplificando, é oferecer WiFi gratuito aos clientes do teu restaurante em troca de algumas informações sobre si mesmos, como [...]

Makro assinala Dia Internacional para a Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar A makro Portugal assinala o Dia Internacional da Conscientização sobre a Perda e o Desperdício de Alimentos, celebrado hoje 29 de setembro, e reforça a sua parceria com o Movimento “Unidos Contra o Desperdício”, que tem como objetivo unir a sociedade num combate ativo e positivo ao desperdício alimentar. Juntando-se à campanha lançada por este [...]

Inauguração do espaço De Gostar Hoje foi um dia muito especial para a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal. Fomos convidados para inaugurar o novo espaço na loja Makro da Alfragide, o espaço De Gostar. Os elementos da equipa Junior de Competição Culinária ACPP prepararam vários menus demonstração, que fizeram as delícias dos clientes Makro. Entretanto, na Makropédia, os alunos do Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria [...]

Jovem Talento da Gastronomia O Jovem Talento da Gastronomia é um movimento criado em 2009, direcionado a jovens profissionais e estudantes de hotelaria e restauração (cozinha, pastelaria, bar, serviço de sala e gestão). Em formato concurso desde 2012, é um importante ponto de contacto dos jovens em construção de carreira com toda a comunidade gastronómica. Funciona como uma rampa de lançamento para os participantes, estimula a aprendizagem [...]

Existem duas Equipas Competição Culinária ACPP Uma júnior (com jovens até aos 25 anos) e uma sénior (a partir dos 25 anos). As regras de participação nas competições internacionais de culinária ditam a separação por idades, separando assim os níveis de exigência. Numa equipa júnior os cozinheiros são ainda muito jovens, com uma preparação num estado evolutivo e, muitas vezes, ainda a terminar os cursos de cozinha. [...]

ACPP assume o Leme da Cozinha no veleiro Statsraad Lehmkuhl No final de agosto um grupo de 7 alunos e o seu professor de Matemática da Escola António Damásio (Olivais) embarcaram no veleiro Statsraad Lehmkuhl a convite do Bacalhau da Noruega, para percorrer o percurso entre La Coruña e Lisboa. O convite surgiu depois dos alunos terem realizado um trabalho sobre o "Impacto do consumo português nas populações [...]

De 30 de maio a 2 de junho de 2022 realiza-se em Abu Dhabi o congresso mundial de chefes de cozinha. O primeiro Congresso Worldchefs contou com a presença de 65 delegados de 17 países. Foi nesse congresso que August Escoffier foi nomeado presidente honorário. Uma tradição marcante desde seu início em 1928, o Worldchefs Congress & Expo foi organizado em 38 cidades até hoje Hoje, [...]

Segredo da Confecção dos Risottos PDF 9 Regras fundamentais para confecionar um bom risotto, ficha técnica e método confecção Risotto de Cogumelos com Foie-gras , pelo Chef Paulo Pinto receba já o seu! O verdadeiro Risotto italiano assenta em duas características fundamentais, o bago al dente e a cremosidade. Além disso, é um prato que deve ser consumido logo após a confeção. Aprenda todos [...]

Neste dia tão especial a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal felicita a Empresa Makro que celebra 30 anos de existência em Portugal. Orgulhosamente parceira a ACPP acompanhou ao longo destes anos o seu crescimento, e lado a lado colaborou anualmente em diversas ações de promoção na abertura das suas lojas, assim como levando mais além a marca Makro nos eventos internacionais nomeadamente nas Olimpíadas de Culinária. Celebrar 30 [...]

Alunos do Curso Cozinha Japonesa ACPP receberam Diplomas reconhecidos pelo Governo Japonês Decorreu no passado dia 20 de fevereiro a Cerimónia de entrega de diplomas aos finalistas do Curso Cozinha Japonesa. A cerimónia contou com a presença de Sua Excelência, o Embaixador do Japão em Portugal Ushio Shigeru e o  Presidente da Escola Tokyo College of Sushi and Washoku Professor Masaru Watanabe. Os formandos do curso Cozinha Japonesa [...]

Team Building Buzzbeat Na gestão de uma cozinha a equipa humana é o fator mais importante, o êxito será alcançado se tiver as pessoas adequadas para o levar a bom porto A BuzzBeat uma empresa de marketing estratégico e modelação de negócio, com uma forte componente digital, decidiu desafiar a sua equipa no passado dia 6 de Dezembro. Numa cozinha preparada ao pormenor, a cozinhar sob [...]

A Makro Patrocinador oficial da ACPP desde 1992 é uma das maiores empresas nacionais de distribuição grossista no que se refere à comercialização de produtos alimentares e não alimentares. A Universidade Lusófona convidou a Makro a integrar o projeto pedagógico da Pós Graduação em Cozinha Avançada, que iniciou a sua 4ª edição neste mês de novembro. Ricardo Pomar, Head of Supply Chain & Logictic, vai colaborar na docência da [...]

Curso Profissional de Cozinha Japonesa e Sushi Especialização em Cozinha Japonesa O Modulo II do Curso Profissional de Cozinha Japonesa e Sushi ACPP foi especialmente desenvolvido para profissionais de cozinha. Tem como principal objetivo fornecer mão-de-obra especializada a restaurantes de cozinha tradicional japonesa. Prepara os alunos para o conceito mais tradicionalista e para as técnicas japonesas. A filosofia mais tradicional. O curso Profissional [...]

 Dia Mundial da Alimentação 16 de Outubro 2019 A celebração deste dia marca o dia da fundação da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura em 1945. Este dia é celebrado em mais de 150 Países, incluindo Portugal! Nasceu para Alertar para a problemática da Fome, Pobreza e Desnutrição no Mundo. Neste contexto é fundamental que os Profissionais de Cozinha sejam parte integrante deste [...]

Giveaway Cozinha Molecular Estamos a oferecer duas participações no curso de cozinha molecular! Vamos oferecer duas inscrições no curso de Cozinha Molecular com a Chef Juliana Sato! O Curso de Cozinha Molecular com Chef Juliana Sato propõe-se aliar os conhecimentos das áreas da química e da biofísica aos das ciências da nutrição para desenhar uma oferta formativa em Gastronomia Molecular. Para concorrer basta escrever “Porque deve [...]

Master Academy de Regresso ACPP  Ainda há vagas para Lisboa! Semana 22 a 26 Julho A Master Academy nasceu de uma paixão por ensinar e nada mais gratificante que ensinar crianças com vontade de aprender. Boa disposição, carinho, vontade de ensinar, e de aprender aqui não faltam.  A Master Academy, é um projeto para crianças dos 6 aos 16 anos e que as ensina a fazer o seu [...]

Foi Formalizado hoje o Protocolo que concede a Portugal um nível de certificação e especialização em cozinha Japonesa inédito na Europa. A cerimónia que contou com os representantes máximos da escola de cozinha japonesa, cuja ligação à associação portuguesa vai permitir uma padronização com os métodos de ensino da cozinha tradicional japonesa – washoku. Conforme referiu Presidente da Escola Nipónica Professor Masaru Watanabe “Há 500 anos os Portugueses levaram a [...]

A iniciativa aposta na formação e na promoção do contacto dos jovens com os produtos e a sua origem, numa parceria firmada entre as Aldeias do Xisto e a ACPP – Associação do Cozinheiros Profissionais de Portugal O stand das Aldeias do Xisto na BTL (pavilhão 2) receberá entre as 17h e as 18h o SUUD Break, um evento de degustação dos produtos SUDD (como vinhos, queijos, compotas ou conservas). No stand das Aldeias do Xisto poderá [...]

O WS Natal Vegetariano à Mesa nasce da vontade de partilhar conhecimento sobre a forma de transformar aquilo que comemos em aliados da nossa saúde, bem estar  e PALADAR. Aliar a consciência ao que se come de forma a podermos comer nutrindo e, ter prazerao fazê-lo.Com o objetivo de Exemplificar como se come e prepara  alimentação saudável, equilibrada, saborosa eeconómica convidamos a estarem connosco neste WS degustativo.  O que são os alimentos [...]

A importância de uma Alimentação saudável A World Association of Chefs Societies comprometeu-se a usar o International Chefs Day para educar as crianças de todo o mundo sobre a importância de uma alimentação saudável. O tema para 2018 tem o objetivo de incentivar as crianças a pensarem sobre o que gostariam de ser quando crescerem e como a alimentação saudável hoje pode ajudá-las a chegar lá. Aproveitar esta oportunidade para ensinar as crianças [...]

Equipa de Cozinha ACPP no Troféu Portugal 2018 O Troféu Portugal 2018 nasceu para ser o mais alto evento da gastronomia nacional. É um concurso de cozinha inédito, que envolve profissionais de topo e ao mesmo tempo os produtos e produtores portugueses. É celebrado no dia 18 de Setembro em Lisboa e convida o público a assistir à grande final, no Mercado de Arroios.   Chefs irão cozinhar durante 5h30 [...]

A Makro Chef acompanha os futuros talentos da nossa gastronomia em todos os Desafios! No final do primeiro semestre de formação na ACPP decorreu o Desafio Atum e Frutos vermelhos com o curso cozinha e pastelaria Essencial. Cada formando desenvolveu duas receitas, uma com Atum e outra com frutos vermelhos produtos Makro Chef. A Chef Responsável pelo desafio foi Genoveva Rivera que observou de perto todos os passos do grupo [...]

Ásia à descoberta do Melhor da Gastronomia Portuguesa É algo que todos os portugueses sabem, mas, graças aos estrangeiros que nos visitam, começa a espalhar-se pelo mundo: a gastronomia portuguesa é uma das melhores do mundo. Dal Shabet 달샤벳 Dal Shabet é um grupo feminino sul-coreano composto por quatro jovens , Serri, Ah Young, Woohee e Subin. Recentemente estiveram em Portugal para conhecer de perto as tradições e hábitos nacionais. A [...]

Salmão à Prova na ACPP iniciativa Makro Chef Vem de tempos distantes a nutritiva parceria entre o salmão e a espécie humana. Arqueólogos encontraram espinhas de peixe em cavernas habitadas pelo homem na América do Norte há mais de 11 500 anos. Todos concordamos que o salmão é um dos peixes mais saborosos do oceano. O que muitos não sabem é que ele também é um dos mais saudáveis. O salmão [...]

Preparar um prato de Camarão com Produtos Makro Chef Os formandos do Curso Intensivo de Cozinha aceitaram o Desafio proposto pela Makro e o resultado foi surpreendente! Para Luis Carneiro, Head of Fresh, Ultrafresh & Own Brands da Makro Portugal: “Este será o ano das Marcas Próprias para a Makro", neste sentido a Makro propõe regularmente desafios aos Formandos da ACPP elegendo um Produto obrigatório, todo o desafio é produzido com [...]

Recebemos na ACPP uma das Melhores Escolas de Cozinha do Mundo! Guillaume Seigler Chef e Instrutor de Cozinha na escola Le Cordon Bleu Paris apresentou um Showcooking "O ovo perfeito", creme de espargos brancos com alcaçuz e rebentos de ervilha. O Convite partiu de Alexandre Marine Recruitment & Development Representative da Instituição com o  objectivo aproximar as duas instituições tendo em conta uma futura colaboração mais próxima e harmonização nas metodologias de ensino. O [...]

A ACPP vai realizar um ciclo de workshops durante o mês de Julho, aprender a cozinhar de forma informal e divertida. Os Chefs Laura Neves e Gil Mourão vão abordar diversas temáticas escolhidas especialmente para esta época do Ano. [column_content type="one_half"] Acepipes de Verão Previsão de Datas: Setembro/Outubro Horário: 14.30h/18.30h Valor: 90€ Chef Gil Mourão Hambúrguer e Companhia em Bolo do Caco Previsão de Datas: Setembro/Outubro Horário: 14.30h/18.30h Valor: 90€ Chef [...]

Chefs Rui Mota e Juliana Sato vão estar presentes na Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal para realizar um Workshop Cozinha Molecular   A cozinha molecular tem como objectivo explorar cientificamente a componente técnica, artística e social da cozinha. As Técnicas culinárias são a chave do trabalho para qualquer cozinheiro, seja cozer, fritar, branquear, empregnar, desidratar, esferificar, emulsionar ou destilar. Alguns Chefs preocupam-se mais com o Show Off e menos com a qualidade [...]

Sim é um Convite! A ACPP será responsável pelas “Bancas do Arroz” no Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas. Irá decorrer em Benavente de 18 a 20 de maio o Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas o único evento inteiramente dedicado a este Cereal. A componente alimentar ocupa parte substancial deste Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas com a “Praça do Arroz”, onde a equipa da Associação [...]

Desafio Bacalhau Makro Chef Decorreu no passado dia 27 de Março na Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal o desafio Bacalhau Makro Chef, Portugal é o maior consumidor de bacalhau do mundo,  motivo mais do que suficiente para a realização do Desafio bacalhau Makro Chef. A chef Laura Neves Formadora Residente na ACPP foi a mentora deste desafio, desafiou os alunos da turma Curso Profissional Cozinha e Pastelaria a elaborar um prato criativo de [...]

Necessidade e importância da poupança de água na Hotelaria e restauração Com início em 2017, a Makro desenvolve pela segunda vez a iniciativa “Cuidar e Poupar Gota a Gota”, que procura consciencializar colaboradores, clientes e a sociedade em geral para a utilização responsável da água, através de diversas atividades e informações. No Passado dia 22 Março Nuno Oliveira, do departamento de Qualidade e Sustentabilidade da Makro esteve na ACPP – [...]

O bacalhau é um dos alimentos mais consumidos e apreciados pelos portugueses É um dos símbolos da gastronomia nacional, profundamente enraizado nos hábitos alimentares dos portugueses, sendo considerado Portugal o maior consumidor de bacalhau do mundo, motivos mais do que suficientes para a realização do Desafio bacalhau Makro Chef. A Chef Laura Neves formadora residente da ACPP , especialista em pratos em que o peixe é a principal proteína, desafiou os [...]

ACPP e Município de Benavente juntos no Festival do Arroz Carolino, evento onde o Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas é o Protagonista. O Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas visa promover a gastronomia feita à base de arroz carolino da lezíria e tem entradas gratuitas, reservando ainda outros momentos de animação. Depois do êxito da primeira edição em 2017 em Samora Correia com cerca de 30.000 visitantes é agora a [...]

Mestre Renata Monteiro Workshop de Restrições Alimentares, Receitas Sem Ovos, Leite e Glúten Este Workshop de Restrições Alimentares tem como objectivo ensinar sobre cozinha inclusiva e as possíveis substituições de potenciais alergénios em receitas (leite, ovos e trigo). O Workshop está dividido em: Aula teórica (5 horas): - Conceitos de restrições alimentares; - Conceitos e diferenças entre alergias e intolerâncias; - Reações alérgicas (manifestações, gravidade, evolução, tratamento); - Restrições alimentares na restauração [...]

Concurso Chocolates da América Latina com Maria Urmal O Concurso “Chocolates da América Latina”, foi uma iniciativa da edição de 2018 de “O Chocolate em Lisboa”, que se realizou de 1 a 4 de Fevereiro 2018 no Campo Pequeno. Pretendeu-se com este concurso, reconhecer e premiar a excelência na elaboração de produtos com chocolate, cuja origem da matéria-prima base utilizada seja proveniente de países da América Latina. No concurso existiu [...]

"A Natureza do ARROZ"  - Desafio ACPP O arroz é um dos cereais consumidos há mais tempo no mundo, sendo muito difícil determinar com exactidão a época em que se começou a cultivar, mas supostamente terá sido há mais de 12 mil anos em certas regiões da Índia e da China. O arroz é rico em Hidratos Carbono que tem como benefício principal para a saúde o fornecimento de energia [...]