Coordenação
Miguel Bértolo
Formador
Chef Ricardo Ferreira
Esta Curso destina-se a todos que pretendem adquirir competências técnicas de confeção de Sushi e Sashimi a nível Profissional. Pretende dotar os formandos de competências técnicas e pedagógicas, essenciais, para o exercício adequado desta função, de formação de novos Sushimen, permitindo oportunidades de emprego neste sector em expansão.
Diferencia-se pelo conhecimento e reconhecimento das técnicas aplicadas da cozinha tradicional japonesa, e adaptadas ao mercado nacional e ocidental. Formação certificada.
- Metodologia: B-learning
- Aulas Síncronas e Assíncronas
- O Curso decorre na plataforma de e-learning da ACPP
- Aulas Presenciais
Conteúdos
Sushi Tradicional
- Introdução aos produtos japoneses comuns
- Facas japonesas + Afiação de facas
- Exercícios de corte de vegetais
- Técnicas de Sasagiri e Kazarigiri (Cortes Decorativos)
- Limpeza e preservação de frutos do mar e peixes
- Técnicas de corte de peixes (Sanmai Oroshi)
- Técnicas de corte de peixe (Sashimi)
- Exercícios de corte de peixe
- Dashi Tamagoyaki
- Arroz (Shari)
- Oshi-Sushi
- Edomae-Sushi
- Nigiri-Sushi
- Técnicas de emparamento de sushi (Moritsuke)
Valor Total (Pronto Pagamento) – 850€
Valor Total ( Em Parcelas): 950€
Inscrição: 550€
Pagamento Adicional: 400€
Data – Início a 30 Setembro
Horário: 2ª a 5ª feira – 16.00/22.00h
Formação Online ( Zoom + Gravadas) – Aulas Teóricas a combinar
Formação Presencial – Aulas Presenciais a combinar
A Inscrição no Curso Online Pastel de Nata é Exclusiva On-line, a garantia de participação implica o pagamento Total do curso
DEVOLUÇÃO PAGAMENTO EM CASO DE CANCELAMENTO:
– Cancelamento por parte da ACPP
Os cursos ACPP apenas se realizam com número mínimo de 10 participantes, em caso de não realização os prazos de devolução do valor da inscrição:
Pagamentos por paypal : até 5 dias úteis
Pagamentos por transferência bancária: até 7 dias úteis
– Cancelamento por parte do Aluno
Em caso de Cancelamento de Participação por parte do aluno:
– Poderá optar por utilizar o valor numa próxima edição ou outro curso
– Indicar (por escrito) outro Participante no curso
– Os valores Pagos não serão devolvidos em Caso de Desistência do Aluno
– Situação Excecional COVID-19
– Durante o período de confinamento em que não seja possivel aulas presenciais, a ACPP garante as aulas em regime online, síncronas e assíncronas.
– As aulas presenciais serão repostas na totalidade assim que exista essa possibilidade.
– Para manter a inscrição e assistir a todas as aulas (presenciais e online) é obrigatório o Pagamento de todas as prestações.
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Onde Estamos
B-LEARNING
CURSO CERTIFICADO
BOLSA DE ESTÁGIOS
Modos de Pagamentos Disponíveis
PARCEIROS ACPP
