Curso Profissional Cozinha e Pastelaria
4,950.00€
Informações detalhadas
Curso Profissional Cozinha e Pastelaria
O Curso Mais Completo para uma Carreira de Sucesso na Cozinha
Com mais de 40 edições realizadas e uma comunidade de 1.850 formandos, o Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria da ACPP é reconhecido como um verdadeiro passaporte para o sucesso no mundo da gastronomia. Com uma taxa de empregabilidade superior a 90%, este curso é ideal para quem deseja transformar a paixão pela cozinha numa carreira sólida e de prestígio.
Ao concluir a formação, receberá uma certificação profissional da ACPP, reconhecida no setor da restauração e hotelaria, abrindo portas a oportunidades profissionais tanto em Portugal como no estrangeiro.
Uma formação completa, presencial e certificada para quem quer construir uma carreira de sucesso no mundo da gastronomia.
O Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria da ACPP é uma referência nacional na formação de cozinheiros e pasteleiros, reconhecido pelo setor da restauração e hotelaria em Portugal e no estrangeiro. Ao longo de várias edições, tem vindo a preparar profissionais altamente qualificados, capazes de atuar com confiança, técnica e criatividade em ambientes exigentes.
Com uma metodologia prática, orientada por chefs experientes, este curso proporciona aos formandos o domínio das bases técnicas e das competências mais procuradas pelo mercado. A formação integra conteúdos em cozinha quente e fria, pastelaria clássica e moderna, padaria, cozinha regional e internacional, bem como módulos dedicados a gestão, higiene, segurança alimentar e novas tecnologias na restauração.
O curso combina aulas práticas presenciais nas instalações da ACPP com aulas teóricas online, permitindo uma aprendizagem flexível mas exigente, alinhada com as necessidades reais do mercado de trabalho.
Inclui ainda um estágio profissional obrigatório, garantindo contacto direto com o setor e facilitando a integração profissional. A certificação final é atribuída pela ACPP – Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, com reconhecimento internacional através da Worldchefs, abrindo portas em mais de 110 países.
Se tens paixão pela cozinha e pastelaria, e procuras uma formação com resultados concretos, este é o curso ideal para ti. Seja para trabalhar num restaurante de topo, abrir o teu próprio negócio ou evoluir na carreira, esta formação dará as ferramentas e o reconhecimento que precisas para atingir os teus objetivos.
Certificação
Conteúdos Programáticos
Módulo I
Aulas Teóricas (Online)
- Noções de HSA e HACCP: Formação em higiene e segurançaalimentar, essencial para qualquer profissional da cozinha.
- Sustentabilidade: Como aplicar práticas sustentáveis na restauração,
minimizando o impacto ambiental. - Tecnologias na Restauração: Exploração de novas ferramentas e
tecnologias que estão a revolucionar o setor gastronómico. - História da Gastronomia: Entenda a evolução da gastronomia e a sua
importância cultural. - Bases de Cozinha Fria: Aulas Teóricas.
- Bases de Cozinha Quente: Aulas Teóricas.
Aulas Práticas
- Bases de Cozinha Fria: Técnicas essenciais para preparar entradas,
saladas e pratos frios. - Bases de Cozinha Quente: Domínio das técnicas de cozedura,
grelhados e outras formas de confeção de pratos quentes. - Sopas, Fundos e Molhos: Crie sopas saborosas e aprenda a fazer
molhos e fundos que são a base de qualquer prato requintado. - Cozinha Regional Portuguesa: Uma viagem pelos sabores tradicionais
das várias regiões de Portugal. - Cozinha Vegetariana: Aprenda técnicas e receitas para criar pratos
vegetarianos inovadores e equilibrados. - Tipos de Massas: Preparação de diferentes massas e suas
combinações culinárias. - Padaria: Aprenda as bases para fazer pão artesanal e outros produtos
de panificação. - Bases de Pastelaria: Técnicas essenciais para a confeção de
sobremesas e produtos de pastelaria.
Conteúdos Programáticos
Módulo II
- Auto – liderança: Desenvolva competências de gestão de tempo, equipa
e recursos. - Cozinha Internacional: Descubra e prepare pratos icónicos da
gastronomia mundial. - Fichas Técnicas, Capitações, Cartas e Ementas: Elaboração de Fichas
técnicas, - Análise de Vendas, Food-cost, Capitações, Tabelas de
- Rentabilidade/desperdício
- Cozinha Vegan: Aprenda técnicas e receitas para criar pratos vegan
inovadores e equilibrados. - Menus de Degustação: Desenvolvimento de menus criativos e
equilibrados para refeições sofisticadas. - Novas Técnicas de Cozinha: Domine as mais recentes técnicas da
cozinha moderna e molecular. - Vinhos e Comida: Saiba combinar vinhos com pratos para criar
experiências gastronómicas completas. - Sobremesas de Restaurante: Criação e apresentação de sobremesas
sofisticadas para restaurantes de alta gastronomia - Teste Certificação
Público-Alvo
Este curso destina-se a:
- Futuros Chefs e Pasteleiros: Pessoas que desejam seguir uma carreira profissional na cozinha e pastelaria.
- Amantes da Gastronomia: Entusiastas da culinária que procuram formação técnica e profissional na área.
- Profissionais que desejam uma Requalificação: Quem já trabalha em áreas relacionadas e quer adquirir novos conhecimentos para melhorar a sua posição no mercado.
- Publico em geral interessado em adquirir conhecimentos na área da cozinha e pastelaria profissional num espaço temporal reduzido, com Chefs Profissionais
- Profissionais da área que queiram evoluir na carreira
- Profissionais no ativo, com necessidades Formativas de base profissional e certificação
- Profissionais que gostem da área de cozinha e que queiram mudar de profissão
1ªDATA
MÓDULO I – Formação Inicial
Datas e Horários
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De 2 de Junho 2025 a 20 de Fevereiro 2026
Aulas Teóricas (Online – Zoom):
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Segunda a sexta-feira, das 10h00 às 13h00 ou das 15:00 às 18:00
Aulas Práticas (Presenciais na ACPP):
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Segunda a sexta-feira, das 9h00 às 13h30
Calendário do Curso
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2 Junho a 1 Agosto 2025 – Aulas teóricas online (síncronas e assíncronas)
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2 Agosto a 5 Setembro 2025 – Período de férias
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8 Setembro a 10 Dezembro 2025 – Aulas práticas presenciais
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12 Dezembro 2025 a 20 Fevereiro 2026 – Estágio profissional obrigatório
As aulas teóricas e demonstrativas são realizadas online, em direto, através da plataforma Zoom.
MÓDULO II – Curso Avançado de Cozinha e Pastelaria (ACPP/WACS)
Datas e Horário
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De 24 de Fevereiro a 7 de Maio de 2026
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Aulas presenciais das 9h00 às 13h30
2ªDATA
Módulo I
8 Setembro 2025 a 15 Maio 2026
Horário: 9/13.30h
8 Setembro a 6 Novembro 2025 – Aulas Online (Síncronas + Assíncronas)
10 Novembro a 19 Dezembro + 5 Janeiro a 3 Março 2026 – Aulas Práticas
5 Março a 15 Maio 2026 – Estágio
Pagamento Único – 2.990€ (já inclui Diploma)
Inscrição – 950€ + 5 Parcelas de 375€
Entrega de Diploma – 375€ (O pagamento tem de ser feito até 7 dias antes de terminar o Curso.)
Férias Natal : 22 Dezembro a 2 Janeiro 2026
Módulo II
20 Maio a 31 Julho 2026
Horário: 9/13.30h
Pagamento Único – 1.990€ (já inclui Diploma)
Inscrição – 950€ + 2 Parcelas de 375€
Entrega de Diploma ( ACPP/WACS) – 375€ (O pagamento tem que ser feito até 7 dias antes de terminar o Curso.)
Nota: Podem inscrever-se neste Módulo alunos do 1º Módulo do Curso Profissional, quem já tenha experiencia de trabalho de pelo menos 1 ano ou antigos alunos da ACPP de outras formações mediante 1 teste prévio a decorrer na ACPP.
Módulo I + Módulo II
8 Setembro 2025 a 31 Julho 2026
Horário: 9/13.30h
Pagamento Único – 4.950€ (já inclui Diploma)
Inscrição – 950€ + 8 Parcelas de 450€
Entrega dos Diploma (Curso Profissional Mód. I + Certificado ACPP/WACS) – 450€
(O pagamento tem de ser feito até 7 dias antes de terminar o Curso.)
📘 MÓDULO I – Curso Profissional de Cozinheiro e Pasteleiro
Datas: 2 de Junho 2025 a 20 de Fevereiro 2026
Horários:
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Aulas Teóricas Online (Zoom): 10h00 às 13h00
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Aulas Práticas Presenciais: 9h00 às 13h30
Opções de Pagamento
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Pagamento Único: 2.990€ (inclui diploma ACPP)
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Pagamento Faseado Opção 1:
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Inscrição: 950€
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5 mensalidades de 375€
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Entrega de Diploma ACPP: 375€ (a pagar até 7 dias antes do final do curso)
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Pagamento Faseado Opção 2:
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Inscrição: 399€
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5 mensalidades de 485€
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Entrega de Diploma ACPP: 375€ (a pagar até 7 dias antes do final do curso)
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📕 MÓDULO II – Curso Avançado com Certificação ACPP/WACS
Datas: 24 de Fevereiro a 7 de Maio de 2026
Horário: 9h00 às 13h30
Opções de Pagamento
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Pagamento Único: 1.990€ (inclui diploma ACPP/WACS)
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Pagamento Faseado :
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Inscrição: 950€
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2 mensalidades de 375€
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Entrega de Diploma ACPP/WACS: 375€ (a pagar até 7 dias antes do final do curso)
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Quem pode inscrever-se no Módulo II:
Alunos do Módulo I, antigos formandos da ACPP e profissionais com, no mínimo, 1 ano de experiência comprovada.
📗 CURSO COMPLETO – Módulo I + Módulo II
Datas: 2 de Junho 2025 a 7 de Maio 2026
Horário: 9h00 às 13h30
Opções de Pagamento
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Pagamento Único: 4.950€ (inclui ambos os diplomas)
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Pagamento Faseado Opção 1:
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Inscrição: 950€
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8 mensalidades de 450€
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Entrega dos Diplomas (Curso Profissional + Certificação ACPP/WACS): 450€
(a pagar até 7 dias antes do final do curso)
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Pagamento Faseado Opção 2:
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Inscrição: 399€
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8 mensalidades de 520€
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Entrega dos Diplomas (Curso Profissional + Certificação ACPP/WACS): 450€
(a pagar até 7 dias antes do final do curso)
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Tipos de Pagamento/Garantia de Vaga
Pagamento Total: A sua vaga é imediatamente garantida
Pagamento Inscrição Total: A sua vaga é imediatamente garantida
Pagamento Alunos Estrangeiros 50% Valor: A sua vaga é imediatamente garantida
Pagamento Pré-Inscrição: A vaga fica sujeita e confirmação até pagamento total da Inscrição na data limite indicada para cada edição.
Pagamento mensalidades:
O Pagamento das mensalidades deverá ser efetuado até ao dia 8 de cada mês.
O não pagamento até dia 8 de cada mês, implica a aplicação de uma penalização de 8% sobre o valor em dívida, sendo o mesmo cumulativo.
DEVOLUÇÃO PAGAMENTO EM CASO DE CANCELAMENTO:
– Cancelamento por parte da ACPP
Os cursos ACPP apenas se realizam com número mínimo de 12 participantes, em caso de não realização os prazos de devolução do valor da inscrição:
Pagamentos por paypal : até 2 dias úteis
Pagamentos por transferência bancária: até 7 dias úteis
– Cancelamento por parte do Aluno
Em caso de Cancelamento de Participação por parte do aluno:
– Poderá optar por utilizar o valor numa próxima edição ou outro curso
– Indicar (por escrito) outro Participante no curso
– Os valores Pagos não serão devolvidos em Caso de Desistência do Aluno
– Situação Excecional COVID-19
– Durante o período de confinamento em que não seja possivel aulas presenciais, a ACPP garante as aulas em regime online, síncronas e assíncronas.
– As aulas presenciais serão repostas na totalidade assim que exista essa possibilidade.
– Para manter a inscrição e assistir a todas as aulas (presenciais e online) é obrigatório o Pagamento de todas as prestações.
Formadores
Principais Conteúdos
PARCEIROS ACPP
Representação nacional e internacional
A ACPP representa cozinheiros e pasteleiros em Portugal e no mundo.
Formação de Excelência
Cursos com certificação reconhecida e aprendizagem prática com chefs experientes.
Flexibilidade no Pagamento
Várias opções de pagamento para facilitar o acesso à formação profissional.
Oportunidades de Carreira
Ligação direta ao mercado de trabalho com estágios e parcerias estratégicas.
