Curso Profissional Pastelaria, Conteúdos
Pastelaria
Cultura tecnológica profissional
Vocabulário técnico
Conhecer a pastelaria e as suas zonas de trabalho
Noções básicas de matéria prima: água, sal, farinha, açucar, ovos, lacticínios, frutas, chocolates, gelatinas.
Aprender as noções importantes da pastelaria:
A temperagem do chocolate
Aromatizar cremes
Tipos variados de bolos de viagem
Os diferentes tipos de petit fours secos
Identificar as diferentes tipologias de massas e cremes, as suas técnicas de preparação e confeção e a sua utilização
Iniciação bases do chocolate, gelados e sorbets
Iniciação a fermentação
Técnicas bases da pastelaria:
Cremes
Biscoitos
Massas
Merengues
Pudins
Pastelaria de Autor (Sobremesas)
Cultura tecnológica profissional
Vocabulário técnico
Conhecer a pastelaria e as suas zonas de trabalho
Noções básicas de matéria prima: água, sal, farinha, açucar, ovos, lacticínios, frutas, chocolates, gelatinas.
Conjugações de sabores do básico ao improvável
Texturas
Noções Cores de decoração de pastelaria de rua a restaurante.
Gelados e sorbets
Noções Basicas de desenvolvimento de novos produtos de autor
2ª a 4ª feira
19h-22:00h
Sede da ACPP, Lisboa
- Duração Total: 100 Horas
Curso Profissional de Pastelaria (7ª Edição) – 2 Março a 18 Maio 2020
Horário: 19/22h – 2ª a 4ª feira
Duração: 100 Horas
Inscrição: 450€ (Até Janeiro 2020)
Parcelas: 2*325€ (Março /Abril)
Valor Total: 1.100€
Curso Profissional de Pastelaria – (8ª Edição) – 21 Setembro a 14 Dez. 2020
Horário: 19/22h – 2ª a 4ª feira
Duração: 100 Horas
Inscrição: 450€ (Até Agosto 2020)
Parcelas : 2*325€ (Out./Nov.)
Valor Total: 1.100€
Tipos de Pagamento/Garantia de Vaga
Pagamento Total: A sua vaga é imediatamente garantida
Pagamento Inscrição Total: A sua vaga é imediatamente garantida
Pagamento Alunos Estrangeiros 50% Valor: A sua vaga é imediatamente garantida
Pagamento Pré-Inscrição: A vaga fica sujeita e confirmação até pagamento total da Inscrição na data limite indicada para cada edição.
DEVOLUÇÃO PAGAMENTO EM CASO DE CANCELAMENTO:
– Cancelamento por parte da ACPP
Os cursos ACPP apenas se realizam com número mínimo de 12 participantes, em caso de não realização os prazos de devolução do valor da inscrição:
Pagamentos por paypal : até 2 dias úteis
Pagamentos por transferência bancária: até 7 dias úteis
– Cancelamento por parte do Aluno
Em caso de Cancelamento de Participação por parte do aluno:
– Poderá optar por utilizar o valor numa próxima edição ou outro curso
– Indicar (por escrito) outro Participante no curso
– Os valores Pagos não serão devolvidos em Caso de Desistência do Aluno
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