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About ACPP Formação

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Makro Chef, Brasil Bisou no Desafio

2018-08-04T19:17:22+01:00

Abóbora com Queijo e Vitela de Leite os dois Desafios Makro Chef a Superar  Francini Silveira Venceu os dois desafios Makro Chef propostos, um feito inédito neste tipo de iniciativas desenvolvidas pela ACPP em parceria com a Makro Portugal. Os Formandos do Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria realizam o seu percurso formativo na ACPP durante 9 meses abordando vários conteúdos dos quais destacamos: Bases de Cozinha Fria e Quente Noções de HSA +HACCP Princípios de Nutrição Tecnologias na Restauração Empreendedorismo Cozinha Regional Portuguesa Cozinha Internacional Cozinha Vegetariana Tipos de Massas Menus de Degustação Novas Tecnologias de Cozinha Vinhos e Comida [...]

Makro Chef, Brasil Bisou no Desafio2018-08-04T19:17:22+01:00

A Nutritiva Parceria entre o Salmão e a Espécie Humana

2018-07-07T18:54:07+01:00

Salmão à Prova na ACPP iniciativa Makro Chef Vem de tempos distantes a nutritiva parceria entre o salmão e a espécie humana. Arqueólogos encontraram espinhas de peixe em cavernas habitadas pelo homem na América do Norte há mais de 11 500 anos. Todos concordamos que o salmão é um dos peixes mais saborosos do oceano. O que muitos não sabem é que ele também é um dos mais saudáveis. O salmão é rico em Ômega-3, que é ótimo para o sistema imunológico e circulatório. O salmão também é bom para o coração, pobre em calorias e gorduras comparado a outras fontes de [...]

A Nutritiva Parceria entre o Salmão e a Espécie Humana2018-07-07T18:54:07+01:00

Makro Desafia os Alunos do Curso Intensivo Cozinha

2018-07-07T02:11:14+01:00

Preparar um prato de Camarão com Produtos Makro Chef Os formandos do Curso Intensivo de Cozinha aceitaram o Desafio proposto pela Makro e o resultado foi surpreendente! Para Luis Carneiro, Head of Fresh, Ultrafresh & Own Brands da Makro Portugal: “Este será o ano das Marcas Próprias para a Makro", neste sentido a Makro propõe regularmente desafios aos Formandos da ACPP elegendo um Produto obrigatório, todo o desafio é produzido com recurso a produtos Makro Chef, o que proporciona aos futuros Chefs o contacto com uma gama produtos de excelente qualidade capazes de satisfazer as atuais e cada vez mais exigentes necessidades [...]

Makro Desafia os Alunos do Curso Intensivo Cozinha2018-07-07T02:11:14+01:00

Jantar Curso Profissional Sushi ACPP

2018-07-03T18:38:19+01:00

Curso Profissional de Sushi com Chef Miguel Bértolo  Decorreu na passado dia 28 de Junho o Jantar final do Curso Profissional de Sushi na ACPP em Lisboa. O curso pretende dotar os formandos de competências técnicas e pedagógicas, essenciais, para o exercício adequado desta função, de formação de novos Sushimen, permitindo oportunidades de emprego neste sector em expansão. Num futuro, onde cada vez mais o consumidor procura novas experiências gastronómicas. Os Formandos tiveram oportunidade de aplicar as técnicas aprendidas durante a formação e receber o Diploma que atesta e certifica a formação em cozinha Japonesa.  Peter Waterman Sócio-Gerente  PW Orientals Gourmet e esposa [...]

Jantar Curso Profissional Sushi ACPP2018-07-03T18:38:19+01:00

Le Cordon Bleu na ACPP

2018-08-02T00:23:25+01:00

Recebemos na ACPP uma das Melhores Escolas de Cozinha do Mundo! Guillaume Seigler Chef e Instrutor de Cozinha na escola Le Cordon Bleu Paris apresentou um Showcooking "O ovo perfeito", creme de espargos brancos com alcaçuz e rebentos de ervilha. O Convite partiu de Alexandre Marine Recruitment & Development Representative da Instituição com o  objectivo aproximar as duas instituições tendo em conta uma futura colaboração mais próxima e harmonização nas metodologias de ensino. O Formando Miguel Ramos do Curso Cozinha e Pastelaria apoiou o Chef Seigler durante a demonstração com grande rigor e profissionalismo, qualidades que o Chef Seigler fez questão de enaltecer em carta [...]

Le Cordon Bleu na ACPP2018-08-02T00:23:25+01:00

Curso Cozinha Portuguesa

2019-05-23T16:41:40+01:00

Curso Cozinha Portuguesa um curso de cozinha tradicional com técnicas profissionais e a mestria do Chef Gil Mourão A Nova oferta formativa da ACPP, Curso Cozinha Portuguesa pretende transmitir o que de melhor e mais tradicional existe numa das cozinhas mais influentes do Mundo. Segundo a BBC a cozinha portuguesa pode ser “a mais influente do planeta”, entre os  pratos que influenciaram o mundo, a BBC destaca a carne de vinha d’alhos, que foi adotada na Índia sob o nome vindaloo, os pastéis de nata que são apresentados como tartes de ovo em Macau e no sul da China, e uma feijoada que, embora [...]

Curso Cozinha Portuguesa2019-05-23T16:41:40+01:00

Workshops de Verão ACPP

2018-07-12T16:03:42+01:00

A ACPP vai realizar um ciclo de workshops durante o mês de Julho, aprender a cozinhar de forma informal e divertida. Os Chefs Laura Neves e Gil Mourão vão abordar diversas temáticas escolhidas especialmente para esta época do Ano. [column_content type="one_half"] Acepipes de Verão Previsão de Datas: Setembro/Outubro Horário: 14.30h/18.30h Valor: 90€ Chef Gil Mourão Hambúrguer e Companhia em Bolo do Caco Previsão de Datas: Setembro/Outubro Horário: 14.30h/18.30h Valor: 90€ Chef Gil Mourão Cozinha Vegetariana Previsão de Datas: Setembro/Outubro Horário: 14.30h/18.30h Valor: 90€ Chef Laura Neves [/column_content] [column_content type="one_half_last"] Tapas e Canapés de Bacalhau Previsão de Datas: Setembro/Outubro Horário: 14.30h/18.30h Valor: 90€ [...]

Workshops de Verão ACPP2018-07-12T16:03:42+01:00

Workshop Cozinha Molecular

2018-08-21T10:24:56+01:00

Chefs Rui Mota e Juliana Sato vão estar presentes na Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal para realizar um Workshop Cozinha Molecular   A cozinha molecular tem como objectivo explorar cientificamente a componente técnica, artística e social da cozinha. As Técnicas culinárias são a chave do trabalho para qualquer cozinheiro, seja cozer, fritar, branquear, empregnar, desidratar, esferificar, emulsionar ou destilar. Alguns Chefs preocupam-se mais com o Show Off e menos com a qualidade e sabor, acabando por criar uma má definição da Cozinha  molecular (Van der Liden et al., 2008) A criação de pratos extraordinários, fora de série e de elevada criatividade é resultado [...]

Workshop Cozinha Molecular2018-08-21T10:24:56+01:00

15 Menus de Arroz em 3 Dias

2018-05-15T04:01:59+01:00

Sim é um Convite! A ACPP será responsável pelas “Bancas do Arroz” no Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas. Irá decorrer em Benavente de 18 a 20 de maio o Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas o único evento inteiramente dedicado a este Cereal. A componente alimentar ocupa parte substancial deste Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas com a “Praça do Arroz”, onde a equipa da Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal, em conjunto com a equipa de formandos e o Chefe Gil Mourão, estará responsável pelas bancadas de arroz. Uma Praça que será o epicentro da mostra [...]

15 Menus de Arroz em 3 Dias2018-05-15T04:01:59+01:00

Ser Finalista ACPP

2018-05-07T16:12:04+01:00

Ser finalista ACPP é a melhor coisa do mundo! Para além de terminar uma fase da vida é tempo de balanço do que aprendemos e entramos em clima de festa. São meses de experiências, em que sempre lutaram e desejaram para que este dia chegasse, em que todos aqueles que acreditaram e principalmente os que duvidaram vos vêm concluir com sucesso o curso que escolheram e representar a casa que vos acolheu. O mais nostálgico é na verdade olhar em redor e ver aqueles que mais prezam, aqueles que se tornaram vossos companheiros sejam eles colegas de casa ou camaradas de [...]

Ser Finalista ACPP2018-05-07T16:12:04+01:00
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