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Curso Profissional Padaria
Próxima Edição: 30 Junho a 22 Julho 2026 Horário: 09h às 13h -
Curso Sushi Omakase
Duração: 32h Próxima Edição: 20 a 27 Janeiro 2027O curso Sushi Estilo Omakase ACPP é uma formação intensiva de 32 horas, destinada a quem pretende dominar a experiência completa do sushi servido ao estilo japonês tradicional, onde cada prato é cuidadosamente planeado pelo chef. O programa combina técnica, criatividade e hospitalidade, começando com HACCP específico para culinária japonesa e rastreabilidade de produtos, garantindo segurança e qualidade alimentar.
Os participantes exploram a introdução ao chá, saquê e à hospitalidade japonesa, aprendem a limpeza e preservação de frutos do mar e peixes, e desenvolvem habilidades avançadas de corte de peixe com Sanmai Oroshi e Sashimi, complementadas por exercícios práticos. Inclui também a preparação de Dashi Tamagoyaki, do arroz tradicional (Shari) e de diferentes tipos de sushi, incluindo Sushi Criativo e Nigiri-Sushi.
Um dos pontos altos do curso é a simulação de balcão de sushi ao estilo Omakase, onde os formandos experienciam o serviço personalizado e a interação com os clientes, aplicando ainda técnicas de empratamento (Moritsuke). Esta formação oferece uma visão completa do sushi de alta gastronomia, combinando tradição, técnica e apresentação profissional.
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Realize um Sonho na Arte Culinária com o Cartão Oferta ACPP
Surpreenda Alguém Especial com o Presente Perfeito
Ofereça uma experiência única no mundo da gastronomia com o Cartão Oferta ACPP! Ideal para todos os amantes da cozinha e pastelaria, este cartão permite que o presenteado escolha como e onde investir no seu talento ou paixão pela gastronomia.
💡 Como funciona?- Valor Flexível: O cliente define o valor a partir de 29,90€.
- Liberdade de Escolha: O cartão pode ser usado em qualquer compra na ACPP, desde formações profissionais a masterclasses ou outros produtos e serviços disponíveis.
- Fácil de Oferecer: Um presente prático e elegante, perfeito para aniversários, celebrações ou simplesmente para surpreender quem ama a arte de cozinhar.
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Curso esgotado
Formadora Lúcia Marques- Fundamentos do Marketing
- O marketing de serviços e a restauração
- Criação e desenvolvimento de serviços
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Formador Lúcia Marques Todo o módulo é ilustrado com exemplos práticos do dia-a-dia e da restauração de forma a que os conceitos sejam mais facilmente interpretados e gerando alguma dinâmica na aquisição de conhecimento. Próxima Edição: 22 Fevereiro a 11 Março 2021 Metodologia: E-learning -
Próxima Edição: 22 a 30 Abril 2026
Porquê Escolher o Curso de Pastelaria Vegan com a Chef Sara Soares? Formação Completa e Abrangente: Aprenda desde as bases da pastelaria até sobremesas clássicas, tudo em versões vegan. Receitas Criativas e Saborosas: Crie bolos, sobremesas, snacks e opções para o chá das cinco, sempre com ingredientes de origem vegetal. Chef Renomada: Aprenda com a Chef Sara Soares, especialista em pastelaria vegan, que partilhará todas as suas técnicas e truques. Este curso oferece a possibilidade de explorar a pastelaria vegan de uma forma prática e deliciosa, proporcionando uma formação que não só se preocupa com o sabor, mas também com a sustentabilidade e o impacto positivo no meio ambiente. -
Curso Sushi Decorativo
Duração: 24h Próxima Edição: 13 a 19 Janeiro 2027O curso Sushi Decorativo ACPP foca-se na combinação entre técnica, precisão e estética, formando profissionais capazes de criar sushi visualmente impressionante e de sabor autêntico. Os participantes iniciam com uma visão geral de peixes e frutos do mar, seguida de treino em cortes de vegetais decorativos e aplicação das técnicas de Sasagiri e Kazarigiri.
O programa inclui ainda a limpeza e preservação de frutos do mar e peixes, técnicas de corte de peixe como Sanmai Oroshi e Sashimi, exercícios práticos, preparação de Dashi Tamagoyaki e do arroz tradicional (Shari). No domínio do sushi, os formandos aprendem a confeccionar Oshi-Sushi, Nigiri-Sushi e Kazari-Sushi, finalizando com técnicas de empratamento (Moritsuke), garantindo pratos esteticamente sofisticados e profissionalmente apresentados.
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Curso Street food, Dumplings e Udon
Duração: 24h 1ª Edição – 27 a 30 Abril 2026 2ª Edição - 30 Junho + 1,2,6 Julho 2026 3ª Edição - 27 a 29 Outubro + 2 Novembro 2026O curso Street Food, Dumplings e Udon ACPP oferece uma formação prática e completa na confeção de pratos da cozinha japonesa rápida e tradicional. Os participantes exploram desde os fundamentos de segurança e higiene alimentar (HACCP), passando pela rastreabilidade de produtos, até à preparação de caldos essenciais como os Dashi Ichiban, Niban, Konbu e Happo.
O programa inclui ainda a confeção de Dashi Tamagoyaki, técnicas básicas de confeção de dumplings e udon, e técnicas de empratamento (Moritsuke), garantindo que cada prato não só é saboroso, como também apresentado de forma profissional. Este curso combina teoria, prática e criatividade, permitindo aos formandos dominar a street food japonesa com qualidade e segurança alimentar.
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Curso Prático de Sushi
Duração: 3 dias Próxima data: 16, 17 e 18 Junho 2026 Horário: 14h00 às 18h00 O Curso Prático de Sushi da ACPP apresenta uma imersão cuidada no universo da cozinha japonesa, permitindo aprender técnicas fundamentais como seleção e preparação de peixe, cortes de precisão, confeção de arroz perfeito e montagem de peças tradicionais e contemporâneas. Valoriza a prática constante com orientação de chefs experientes, oferece contacto directo com matérias-primas de qualidade e cria um ambiente profissional onde cada aluno desenvolve ritmo, sensibilidade e segurança. Destina-se a quem procura iniciar-se de forma sólida ou aperfeiçoar competências num estilo culinário que exige rigor, criatividade e atenção ao detalhe, reforçando assim a confiança necessária para executar sushi de nível superior. -
Curso Prático de Ramen
Duração: 3 dias 1ª Edição – 17, 18 e 19 Março 2026 2ª Edição – 7, 8 e 9 Julho 2026 Horário: 14h00 às 18h00 O curso prático de Ramen oferece uma introdução completa a este prato japonês, aprofundando cada etapa que transforma uma taça de ramen numa experiência rica em sabor e técnica. Ao longo da formação, os participantes aprendem a preparar caldos intensos e equilibrados, desde versões mais leves até bases mais densas e complexas. A seguir exploram os diferentes tipos de noodles, compreendendo textura, tempo de cozedura e a forma correcta de os integrar no caldo. O curso inclui também o trabalho sobre toppings essenciais, como carnes marinadas, ovos temperados, vegetais e óleos aromáticos que elevam o resultado final. Tudo decorre num ambiente de prática real, pensado para que cada pessoa possa experimentar, ajustar e perceber como cada detalhe altera o sabor final. No fim, os formandos saem com bases sólidas para recriar ramen de qualidade profissional e adaptar receitas ao seu próprio estilo. -
Duração: 4 dias Próximas datas: 18 a 21 Maio 2026 28 Setembro a 1 Outubro 2026 Horário: 14h00 às 18h00 O Curso Prático de Pastelaria oferece uma abordagem intensiva e prática para aqueles que querem dominar rapidamente as bases da pastelaria em ambiente profissional. Em quatro dias, mergulhe nas técnicas fundamentais da confeção de massas e sobremesas com orientação especializada. Aprenda a fazer massas clássicas, como brioche e folhada, explore a criação de sobremesas de colher e descubra o mundo das sobremesas empratadas. Ideal para iniciantes e profissionais que desejam reforçar as bases ou adquirir novas habilidades, este curso permite que cada participante aprenda técnicas essenciais e ganhe confiança na cozinha.
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Curso Washoku – Ichiju Sansai
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