A restauração exige hoje muito mais do que domínio técnico de cozinha. Controlar custos, gerir compras, interpretar resultados, desenvolver novas propostas e acompanhar a evolução do setor são competências cada vez mais importantes para quem trabalha profissionalmente nesta área. O Curso Gestão e Inovação na Restauração da ACPP reúne diferentes áreas de gestão, desenvolvimento e inovação aplicadas à realidade de uma cozinha e de um negócio de restauração. Ao longo da formação são trabalhadas matérias como food cost, engenharia de menus, compras e stocks, inteligência artificial aplicada à restauração, catering, empratamento, menus de degustação, novas tendências de cozinha e pastelaria e vinhos. A formação inclui ainda uma componente de Certificação ACPP/WACS.

Para quem é este curso?

Esta formação destina-se a profissionais de cozinha e pastelaria que pretendam desenvolver competências para além da execução técnica, bem como a profissionais com experiência no setor que procurem atualizar conhecimentos nas áreas da gestão e inovação.

O Curso Gestão e Inovação na Restauração pode ser frequentado de forma independente, sem necessidade de formação prévia nos restantes módulos.

Esta formação integra também o Módulo III do Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria da ACPP, um percurso formativo completo, organizado em três módulos independentes e complementares. Conheça o percurso completo do Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria e descubra as diferentes possibilidades de formação.