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Curso esgotado
Formador Lúcia Marques Todo o módulo é ilustrado com exemplos práticos do dia-a-dia e da restauração de forma a que os conceitos sejam mais facilmente interpretados e gerando alguma dinâmica na aquisição de conhecimento. Próxima Edição: Aguarda nova data Metodologia: E-learning -
Curso esgotado
Formadora Lúcia Marques- Fundamentos do Marketing
- O marketing de serviços e a restauração
- Criação e desenvolvimento de serviços
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Curso Profissional Sushi
Próxima data: 06 a 19 de outubro de 2026- Objetivo do Curso - Permitir aos Formandos adquirir competências técnicas de confeção de Sushi e Sashimi a nível Profissional.
- Foco Internacional - A ACPP recebe alunos de todas as Nacionalidades
- Foco nas Pessoas - Adaptamos os Conteúdos as Necessidades de Cada Grupo
- Desafio aos Alunos - Promovemos Desafios Constantes nas Aulas
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Curso Sushi Omakase
Duração: 32h Próxima Edição: 20 a 27 Janeiro 2027O curso Sushi Estilo Omakase ACPP é uma formação intensiva de 32 horas, destinada a quem pretende dominar a experiência completa do sushi servido ao estilo japonês tradicional, onde cada prato é cuidadosamente planeado pelo chef. O programa combina técnica, criatividade e hospitalidade, começando com HACCP específico para culinária japonesa e rastreabilidade de produtos, garantindo segurança e qualidade alimentar.
Os participantes exploram a introdução ao chá, saquê e à hospitalidade japonesa, aprendem a limpeza e preservação de frutos do mar e peixes, e desenvolvem habilidades avançadas de corte de peixe com Sanmai Oroshi e Sashimi, complementadas por exercícios práticos. Inclui também a preparação de Dashi Tamagoyaki, do arroz tradicional (Shari) e de diferentes tipos de sushi, incluindo Sushi Criativo e Nigiri-Sushi.
Um dos pontos altos do curso é a simulação de balcão de sushi ao estilo Omakase, onde os formandos experienciam o serviço personalizado e a interação com os clientes, aplicando ainda técnicas de empratamento (Moritsuke). Esta formação oferece uma visão completa do sushi de alta gastronomia, combinando tradição, técnica e apresentação profissional.
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Curso Profissional Padaria
Horário: 09h às 13hAprenda a produzir pão artesanal de qualidade profissional através de uma formação prática orientada pela Chef Profissional Maria Urmal.
Ao longo do curso irá trabalhar massas mãe, fermentações naturais, seleção de farinhas, processos de fabrico, técnicas de cozedura e diferentes tipos de pão, desenvolvendo competências valorizadas pelo mercado da panificação.
Próximas Edições • 30 Junho a 22 Julho 2026
• 22 Setembro a 15 Outubro 2026Formação prática • Certificado ACPP • Vagas limitadas
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Descubra a excelência da cozinha japonesa com o novo Executive Master Cozinha Japonesa da ACPP, composto por três módulos de especialização, cada um oferecendo um certificado ACPP. Este programa foi cuidadosamente desenhado para proporcionar uma formação abrangente e prática, cobrindo técnicas avançadas de preparação de pescado, a arte dos caldos japoneses e as habilidades necessárias para o sushi counter. Descubra todos os detalhes dos módulos e prepare-se para elevar os seus conhecimentos de Cozinha Japonesa. -
Curso Intensivo Cozinha e Pastelaria Próximas datas: 14 Setembro a 28 Outubro 2026 Horário: 14H00 às 18H00 (2ª a 5ª feira) -
Curso Sushi Criativo
Duração: 40h Próxima Edição – 20 a 29 de Outubro 2026O curso Sushi Criativo ACPP combina técnica, criatividade e gestão na cozinha, capacitando os formandos a desenvolver menus inovadores e pratos visualmente apelativos. Abrange desde a preparação e corte de ingredientes, incluindo vegetais e peixes, até à confeção do arroz (Shari) e diferentes tipos de sushi, com foco no Sushi Criativo e Nigiri-Sushi.
O programa inclui ainda técnicas de empratamento e noções de gestão de cozinha e food cost, permitindo que os participantes unam estética, sabor e organização profissional na criação de pratos contemporâneos de sushi.
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Próxima edição: 21 de setembro a 15 de dezembro Curso em Regime B-Learning com aulas online e presenciais. O Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria Pós Laboral, aposta numa formação em horário pós-laboral para os amantes de Cozinha que queiram aperfeiçoar técnicas e aprender novas formas de confecção e empratamento. O Curso Incluí Certificado Formação Profissional da ACPP em Cozinha e Pastelaria -
Uma experiência única com certificação internacional
Imagine aprender as técnicas autênticas da culinária japonesa directamente com chefs formados no Japão e ainda sair com um diploma reconhecido pelo governo japonês. É isso que o Curso Profissional de Cozinha Japonesa e Sushi oferece graças à parceria exclusiva entre a ACPP e o Tokyo College of Sushi and Washoku® em Tóquio. O programa totaliza 304 horas, combina aulas presenciais e sessões online, permite que escolha apenas os módulos que mais lhe interessam e culmina com um exame que pode valer‑lhe a medalha de bronze de cozinha japonesa
Cursos Mais Vendidos
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Curso Sushi Omakase
560.00€
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Curso Sushi Decorativo
425.00€
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Curso Washoku – Ichiju Sansai
375.00€
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Curso Street food, Dumplings e Udon
425.00€
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Curso Sushi Criativo
725.00€