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Uma experiência única com certificação internacional
Imagine aprender as técnicas autênticas da culinária japonesa directamente com chefs formados no Japão e ainda sair com um diploma reconhecido pelo governo japonês. É isso que o Curso Profissional de Cozinha Japonesa e Sushi oferece graças à parceria exclusiva entre a ACPP e o Tokyo College of Sushi and Washoku® em Tóquio. O programa totaliza 304 horas, combina aulas presenciais e sessões online, permite que escolha apenas os módulos que mais lhe interessam e culmina com um exame que pode valer‑lhe a medalha de bronze de cozinha japonesa
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Próxima edição: 16 de fevereiro a 06 maio 2027 Curso em Regime B-Learning com aulas online e presenciais. O Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria Pós Laboral, aposta numa formação em horário pós-laboral para os amantes de Cozinha e Pastelaria que queiram aperfeiçoar técnicas e aprender novas formas de confecção e empratamento. O Curso Incluí Certificado Formação Profissional da ACPP em Cozinha e Pastelaria -
Descubra a excelência da cozinha japonesa com o novo Executive Master Cozinha Japonesa da ACPP, composto por três módulos de especialização, cada um oferecendo um certificado ACPP. Este programa foi cuidadosamente desenhado para proporcionar uma formação abrangente e prática, cobrindo técnicas avançadas de preparação de pescado, a arte dos caldos japoneses e as habilidades necessárias para o sushi counter. Descubra todos os detalhes dos módulos e prepare-se para elevar os seus conhecimentos de Cozinha Japonesa. -
Uma formação intensiva e prática para quem pretende adquirir bases sólidas de cozinha e pastelaria profissional, reforçar competências ou preparar uma mudança de carreira.
Com o acompanhamento de chefs formadores, os participantes desenvolvem técnicas essenciais de preparação, confeção, organização e segurança alimentar, com aplicação em contexto de cozinha.
• Formação prática orientada por chefs profissionais • Adequado a iniciantes e a profissionais da área • Modalidades presencial, b-learning e online • ACPP, entidade formadora certificada pela DGERT -
Curso Profissional Pastelaria
Conteúdo
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Aprendes a fazer pastelaria com método, não por tentativa e erro
Percebes o porquê das receitas. Texturas, temperaturas, tempos. Tudo controlado. -
Formação prática desde o início
Vais meter as mãos na massa todos os dias. Não ficas a ver. -
Do básico ao nível profissional
Massas, cremes, sobremesas de restaurante, empratamento e produção. -
Estágio em ambiente real
Trabalhas com equipas reais. Ritmo real. Exigência real. -
Certificação reconhecida em Portugal e fora
Diploma ACPP + certificação Worldchefs. -
Aprendes a ganhar dinheiro com pastelaria
Custos, fichas técnicas, produção, desperdício e margem. -
Acompanhamento de chefs experientes
Feedback direto. Sem rodeios.
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Curso Profissional Sushi
Próxima data: 06 a 19 de outubro de 2026- Objetivo do Curso - Permitir aos Formandos adquirir competências técnicas de confeção de Sushi e Sashimi a nível Profissional.
- Foco Internacional - A ACPP recebe alunos de todas as Nacionalidades
- Foco nas Pessoas - Adaptamos os Conteúdos as Necessidades de Cada Grupo
- Desafio aos Alunos - Promovemos Desafios Constantes nas Aulas
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Curso Sushi Criativo
Duração: 40h Próxima Edição – 20 a 29 de Outubro 2026O curso Sushi Criativo ACPP combina técnica, criatividade e gestão na cozinha, capacitando os formandos a desenvolver menus inovadores e pratos visualmente apelativos. Abrange desde a preparação e corte de ingredientes, incluindo vegetais e peixes, até à confeção do arroz (Shari) e diferentes tipos de sushi, com foco no Sushi Criativo e Nigiri-Sushi.
O programa inclui ainda técnicas de empratamento e noções de gestão de cozinha e food cost, permitindo que os participantes unam estética, sabor e organização profissional na criação de pratos contemporâneos de sushi.
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Curso Profissional Padaria
Aprenda a produzir pão artesanal de qualidade profissional através de uma formação prática orientada pela Chef Profissional Maria Urmal.
Ao longo do curso irá trabalhar massas mãe, fermentações naturais, seleção de farinhas, processos de fabrico, técnicas de cozedura e diferentes tipos de pão, desenvolvendo competências valorizadas pelo mercado da panificação.
Próxima Edição:
16 de novembro a 16 de dezembro 2026
Horário: 09h às 13h
Formação prática • Certificado ACPP • Vagas limitadas
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Curso Sushi Omakase
Duração: 32h Próxima Edição: 20 a 27 Janeiro 2027O curso Sushi Estilo Omakase ACPP é uma formação intensiva de 32 horas, destinada a quem pretende dominar a experiência completa do sushi servido ao estilo japonês tradicional, onde cada prato é cuidadosamente planeado pelo chef. O programa combina técnica, criatividade e hospitalidade, começando com HACCP específico para culinária japonesa e rastreabilidade de produtos, garantindo segurança e qualidade alimentar.
Os participantes exploram a introdução ao chá, saquê e à hospitalidade japonesa, aprendem a limpeza e preservação de frutos do mar e peixes, e desenvolvem habilidades avançadas de corte de peixe com Sanmai Oroshi e Sashimi, complementadas por exercícios práticos. Inclui também a preparação de Dashi Tamagoyaki, do arroz tradicional (Shari) e de diferentes tipos de sushi, incluindo Sushi Criativo e Nigiri-Sushi.
Um dos pontos altos do curso é a simulação de balcão de sushi ao estilo Omakase, onde os formandos experienciam o serviço personalizado e a interação com os clientes, aplicando ainda técnicas de empratamento (Moritsuke). Esta formação oferece uma visão completa do sushi de alta gastronomia, combinando tradição, técnica e apresentação profissional.
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Realize um Sonho na Arte Culinária com o Cartão Oferta ACPP
Surpreenda Alguém Especial com o Presente Perfeito
Ofereça uma experiência única no mundo da gastronomia com o Cartão Oferta ACPP! Ideal para todos os amantes da cozinha e pastelaria, este cartão permite que o presenteado escolha como e onde investir no seu talento ou paixão pela gastronomia.
💡 Como funciona?- Valor Flexível: O cliente define o valor a partir de 49€.
- Liberdade de Escolha: O cartão pode ser usado em qualquer compra na ACPP, desde formações profissionais a masterclasses ou outros produtos e serviços disponíveis.
- Fácil de Oferecer: Um presente prático e elegante, perfeito para aniversários, celebrações ou simplesmente para surpreender quem ama a arte de cozinhar.
Cursos Mais Vendidos
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Curso Sushi Omakase
560.00€
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Curso Sushi Decorativo
425.00€
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Curso Washoku – Ichiju Sansai
375.00€
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Curso Street food, Dumplings e Udon
425.00€
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Curso Sushi Criativo
725.00€