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Padaria Biológica com a Mestre Ana Paula Moreira
Pão Artesanal e 100% Biológico de preferência com a farinha integral, moída em mós de pedra, utilizando sempre fermento natural, bem como grãos e cereais caracterizados pela sua elevada qualidade e imenso sabor podemos definir desta forma a escolha da Mestre. O resultado são pães intensos mas leves, que sabem mesmo aos cereais de que são feitos, de fácil digestão e que apresentam uma humidade interior que não encontramos em mais nenhum outro pão! -
Porquê Cozinha Molecular? 1. Possibilita a aplicação de novas texturas para os alimentos 2. Ajuda na diminuição de perdas na cozinha 3. Possibilita melhorar preparações 4. Ajuda a conhecer todos os alimentos 5. Evita a perda de vitaminas nas preparações 6. Os conceitos podem ser aplicados em cozinha e bar 7. Desvenda os mistérios dos alimentos -
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Curso especialmente desenvolvido para celíacos e intolerantes: sem glúten e sem lactose e com muito sabor!
Para fazer receitas inclusivas é preciso estudo e conhecimento. Aprenda as técnica básicas para elaborar receitas de pastelaria inclusiva e arrase nas suas preparações sem Glúten e sem lactose. O Curso Incluí Certificado Formação Profissional da ACPP -
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Curso de Cozinha e Pastelaria Vegan utiliza ferramentas tanto do ensino presencial como do ensino à distância. O Curso é ministrado em dois modelos E-learning e B-learningCozinha e Pastelaria são uma arte. Delicadas, belas e apetecíveis. Devem, portanto, estar ao dispor de todos. Nesse sentido, tendo em vista o mundo atual e a necessidade de nos adaptarmos às várias restrições e opções alimentares, criou-se este curso, no qual a aprendizagem será, acima de tudo, inclusiva.Aprenda todos os segredos da Cozinha e Pastelaria Vegan, entre os quais os principais substitutos dos ovos e dos lacticínios. Fique também a conhecer produtos alternativos, na gama dos açúcares e das farinhas, que lhe irão permitir um sem fim de utilizações.Não perca esta oportunidade única e exclusiva em Portugal!O Curso confere o Certificado Formação Profissional da ACPP em Pastelaria
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Curso Profissional Pastelaria e Padaria utiliza ferramentas tanto do ensino presencial como do ensino à distância. Curso em Regime B-Learning com aulas online e presenciais. Os Conteúdos mais Importantes de Pastelaria e Padaria O Curso Profissional Pastelaria e Padaria permite realizar uma abordagem sólida aos principais conteúdos, em apenas 100 Aulas. O curso é divido em duas áreas de atuação Pastelaria e Padaria.- Aulas Pastelaria As aulas Pastelaria são coordenadas por Sara Sores, Chef Pastelaria Residente ACPP.
- Aulas de Padaria As aulas de Cozinha são coordenadas por Maria Urmal, Chef Pastelaria/Padaria, Residente ACPP.
- Tutor Especializado Todos os alunos terão um tutor especializado Chef de Cozinha e/ou Pastelaria para acompanhamento personalizado
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Data: Aguarda nova data Horário: 15/18h – Via Zoom (3X/ semana) O Objetivo desta autêntica TOOLBOX de Gestão de Cozinha é fornecer meios eficazes e operacionais de comunicação e gestão entre os diversos quadros (Diretores F&B e Direção de hotel e CEO), promovendo uma gestão de custos eficaz, uma comunicação alinhada com os objetivos definidos, uma gestão de pessoal focada nas pessoas. Metodologia de Ensino: E-learning (online) Curso Ministrado em Parceria com ECPA
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Curso Profissional Pastelaria Tradicional Dos quentinhos e estaladiços Pastéis de Nata aos deliciosos Croissants, o curso de Pastelaria Tradicional permite trabalhar vasta gama de produtos. Destacamos os Pastéis de Nata, com a sua massa estaladiça e recheio cremoso confecionados com várias receitas exclusivas ACPP. Vamos trabalhar as principais sobremesas tradicionais típicas e deliciosas. Cremes Bases, Tartes, Mouses, Sobremesas de Colher, Travesseiros Destacamos os Pastéis de Nata, com a sua massa estaladiça e recheio cremoso confecionados com várias receitas exclusivas ACPP. Regime B-LearningO Curso confere o Certificado Formação Profissional da ACPP em Pastelaria
Estágio Facultativo -
Realize um Sonho na Arte Culinária com o Cartão Oferta ACPP
Surpreenda Alguém Especial com o Presente Perfeito
Ofereça uma experiência única no mundo da gastronomia com o Cartão Oferta ACPP! Ideal para todos os amantes da cozinha e pastelaria, este cartão permite que o presenteado escolha como e onde investir no seu talento ou paixão pela gastronomia.
💡 Como funciona?- Valor Flexível: O cliente define o valor a partir de 49€.
- Liberdade de Escolha: O cartão pode ser usado em qualquer compra na ACPP, desde formações profissionais a masterclasses ou outros produtos e serviços disponíveis.
- Fácil de Oferecer: Um presente prático e elegante, perfeito para aniversários, celebrações ou simplesmente para surpreender quem ama a arte de cozinhar.
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O Curso Intensivo de Mesa e Bar, prepara os alunos para o exercício de funções técnicas e de serviço em estabelecimentos de restauração, integrados ou não em unidades hoteleiras. É um curso profissional que permite ao aluno, depois de concluído o curso, organizar, preparar e executar o serviço de restaurante e bar, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente. O técnico de serviço de mesa e bar tem como missão proporcionar uma boa experiência ao cliente, devendo actuar com uma atitude positiva, sempre com um sorriso e com capacidade de surpreender e de forma irrepreensível sob o ponto de vista técnico. A qualidade do serviço deverá permitir criar um ambiente no qual o cliente se sinta bem e confortável, contribuindo, em conjunto com a qualidade dos produtos servidos, para um nível elevado de satisfação com o serviço. Pode-se afirmar que a melhor das cozinhas não chega para fazer voltar um cliente desagradado ou insatisfeito com o serviço de mesa. -
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Porquê Escolher a ACPP?
Na ACPP, oferecemos formações de alta qualidade com chefs experientes e reconhecidos na área da gastronomia. A nossa missão é proporcionar a melhor educação culinária, ajudando os nossos alunos a alcançarem o sucesso nas suas carreiras.
Inscreva-se Já!
Não perca esta oportunidade de aprender com a Chef Sara Soares e elevar as suas habilidades na preparação de gelados a um novo nível. As vagas são limitadas! Clique aqui para se inscrever e garantir o seu lugar na Masterclass de Gelados! -
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Masterclass Bombons com a Chef Sara Soares
Data: Aguarda nova data Horário: 14h00 às 18h00 Regime: Presencial (Instalações ACPP Lisboa) A Masterclass Bombons da ACPP é uma experiência pensada para quem quer aprender a arte da confeção de bombons artesanais de forma profissional e acessível.
Nesta aula prática, vais descobrir as técnicas, texturas e segredos do chocolate com a orientação de Chefs especializados em pastelaria e chocolateria.
Esta masterclass é perfeita para amantes de chocolate e confeitaria que querem elevar as suas habilidades e criar bombons de alta qualidade, prontos para surpreender em qualquer ocasião. -
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Masterclass de Natal: Bolo Rainha + Tronco de Natal + Leite creme c/Especiarias com a Chef Sara Soares
Data: Aguarda nova data Horário: 14h00 às 18h00 Regime: Presencial (Instalações ACPP Lisboa) Entre no espírito natalício e aprenda a arte de fazer o tradicional Bolo Rainha, o delicioso Tronco de Natal e o magnífico Leite Creme com a talentosa Chef Sara Soares! Nesta Masterclass de Natal, a Chef Sara irá partilhar os segredos por detrás das receitas clássicas, desde a preparação da massa até aos toques finais com frutas e frutos secos. -
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Data: Aguarda nova data Horário: 19h00 às 22h00 Preço: 39,90€ Aprenda a criar finger foods elegantes e deliciosos com o Chef Ricardo Mourão nesta Masterclass de Finger Food dedicada à arte de preparar pequenas iguarias cheias de sabor e criatividade. Ideal para quem deseja impressionar em eventos, festas ou simplesmente adicionar um toque gourmet ao dia a dia! -
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Masterclass Macarons com a Chef Sara Soares
Data: Aguarda nova data Horário: 14h00 às 18h00 Regime: Presencial (Instalações ACPP Lisboa) Explore o universo da pastelaria fina e aprenda a arte de fazer macarons perfeitos com a Chef Sara Soares. Esta masterclass é uma oportunidade única para dominar as técnicas essenciais de preparação, recheio e acabamento destes delicados doces franceses! Ideal para amantes da pastelaria e profissionais que desejam aperfeiçoar as suas habilidades e criar macarons de excelência, capazes de encantar tanto pelo sabor como pela apresentação. -
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Curso Prático de Ramen
Duração: 3 dias Aguarda nova data Horário: 14h00 às 18h00 O curso prático de Ramen oferece uma introdução completa a este prato japonês, aprofundando cada etapa que transforma uma taça de ramen numa experiência rica em sabor e técnica. Ao longo da formação, os participantes aprendem a preparar caldos intensos e equilibrados, desde versões mais leves até bases mais densas e complexas. A seguir exploram os diferentes tipos de noodles, compreendendo textura, tempo de cozedura e a forma correcta de os integrar no caldo. O curso inclui também o trabalho sobre toppings essenciais, como carnes marinadas, ovos temperados, vegetais e óleos aromáticos que elevam o resultado final. Tudo decorre num ambiente de prática real, pensado para que cada pessoa possa experimentar, ajustar e perceber como cada detalhe altera o sabor final. No fim, os formandos saem com bases sólidas para recriar ramen de qualidade profissional e adaptar receitas ao seu próprio estilo. -
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Curso Prático de Sushi
Duração: 3 dias Próxima data: Aguarda nova data Horário: 14h00 às 18h00 O Curso Prático de Sushi da ACPP apresenta uma imersão cuidada no universo da cozinha japonesa, permitindo aprender técnicas fundamentais como seleção e preparação de peixe, cortes de precisão, confeção de arroz perfeito e montagem de peças tradicionais e contemporâneas. Valoriza a prática constante com orientação de chefs experientes, oferece contacto directo com matérias-primas de qualidade e cria um ambiente profissional onde cada aluno desenvolve ritmo, sensibilidade e segurança. Destina-se a quem procura iniciar-se de forma sólida ou aperfeiçoar competências num estilo culinário que exige rigor, criatividade e atenção ao detalhe, reforçando assim a confiança necessária para executar sushi de nível superior. -
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Masterclass de Cozinha Vegan- Data: Aguarda nova data
- Horário: 19h00 (horário de Lisboa)
- Duração: 3 horas
- Online apenas para inscritos
- Valor: €29,90
- Inscrições: Para se inscrever, basta preencher o formulário na página e realizar o pagamento através do link seguro.
- Após a inscrição irá receber todos os detalhes para poder assistir à masterclass.
- Se não poder assistir no dia e horário indicado, terá acesso ao link para posterior visualização.
- A inscrição na Masterclass de Cozinha Vegan, dá acesso ao grupo exclusivo de Telegram Cozinha Vegan.
- No grupo, poderá tirar dúvidas com o Chef Tomás Pereira e outros participantes, e partilhar as suas experiências e dicas de culinária vegana.
- Além disso, os membros do grupo terão acesso a descontos exclusivos no curso de Cozinha Vegan que terá início em maio.
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Massa Brioche Vegan - Arte & Sabor
Mergulhe no mundo da pastelaria vegan com a nossa aula digital exclusiva de Massa Brioche Vegan! Com a duração de uma hora, esta aula guiada passo a passo pela nossa Chef Sara Soares ensinará a criar deliciosos Donuts com cobertura de limão, uma irresistível Babka de frutos vermelhos e Rolinhos de canela que derretem na boca, tudo utilizando técnicas vegan inovadoras. Ao optar por uma versão vegan da tradicional massa brioche não é apenas uma escolha ética e sustentável; é também uma oportunidade para explorar sabores e texturas únicas na cozinha. Esta aula não só o equipará com as habilidades necessárias para executar estas receitas como também o inspirará a incorporar princípios veganos noutras áreas da sua culinária. Não perca esta oportunidade única de expandir os seus horizontes culinários com a nossa aula digital "Massa Brioche Vegan". Adquira já o seu acesso e comece a sua jornada pela pastelaria vegan com o apoio dos melhores chefs. Ao inscreveres-te na aula, juntas-te a uma comunidade vibrante de entusiastas da pastelaria vegan, incluindo profissionais e amadores. Esta rede oferece uma oportunidade única para partilhares experiências, esclareceres dúvidas e receberes apoio tanto dos teus colegas como da própria Chef Sara Soares. Participar neste curso significa fazer parte de um grupo de apoio motivador, onde todos estão empenhados em crescer e aprender juntos. -
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Masterclass de Pastelaria Presencial- Data: Aguarda nova data
- Horário: 19h00 (horário de Lisboa)
- Duração: 3 horas (Presencial) Instalações ACPP Morada: Rua de Sant`Ana à Lapa, nº 71 C, 1200 – 798 Lisboa. Telefone: +351915284991
- Valor: €39,90
- Limitado a 20 Participantes
- Inscrições: Para se inscrever, basta preencher o formulário na página e realizar o pagamento através do link seguro.
- Após a inscrição irá receber informação para se juntar à comunidade de Pastelaria ACPP no Telegram
- A inscrição na Masterclass de Pastelaria, dá acesso ao grupo exclusivo de Telegram Pastelaria ACPP.
- No grupo, poderá tirar dúvidas com a Chef Andreia Moutinho, Chef Sara Soares e Chef Edgar Gomes, bem como os outros participantes, e partilhar as suas experiências e dicas de pastelaria.
- Além disso, os membros do grupo terão acesso a descontos exclusivos no curso de Pastelaria que terá início em maio.
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Inscreva-se Já!
Não perca esta oportunidade de aprender com a Chef Maria Urmal e aumentar os seus conhecimentos em pastelaria. As vagas são limitadas! -
Descubra os Segredos da MasterClass Pizzas e Focaccia com a Chef Maria Urmal!
Data: 28 setembro 2026 Horário: 14h00 às 18h00 Local: Instalações da ACPP, Lisboa Chef: Maria Urmal Quer aprender a fazer as melhores pizzas e focaccias? Participe na nossa masterclass de Pizzas e Focaccia com a Chef Maria Urmal e domine as técnicas para preparar estas delícias italianas em casa. O que vai aprender:- Técnicas de preparação de massa de pizza e focaccia
- Receitas tradicionais e inovadoras
- Dicas para obter a textura e o sabor perfeitos
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Data: Aguarda nova data Horário: 15h00 às 18h00 Local: Instalações da ACPP, Lisboa Chef: Ricardo Mourão Esta masterclass de petiscos portugueses é ideal para todos os amantes da gastronomia, desde iniciantes a cozinheiros experientes que querem melhorar as suas habilidades e impressionar com sabores autênticos e criativos!
Inscreva-se Já!
Não perca esta oportunidade de aprender com o Chef Ricardo Mourão e elevar as suas habilidades na preparação de petiscos portugueses a um novo nível. As vagas são limitadas! Clique aqui para se inscrever e garantir o seu lugar na Masterclass de Petiscos Portugueses! -
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Porquê Escolher a ACPP?
Na ACPP, oferecemos formações de alta qualidade com chefs experientes e reconhecidos na área da gastronomia. A nossa missão é proporcionar a melhor educação culinária, ajudando os nossos alunos a alcançarem o sucesso nas suas carreiras.
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Não perca esta oportunidade de aprender com a Chef Maria Urmal e elevar as suas habilidades culinárias a um novo nível. As vagas são limitadas! -
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O que vai aprender:- Escolha do Bacalhau: Como selecionar o melhor bacalhau para as suas receitas.
- Técnicas de Confeção: Desde o dessalgar à cozedura, aprenda técnicas essenciais para realçar o sabor e a textura do bacalhau.
- Receitas Tradicionais e Inovadoras: Explore uma variedade de pratos de bacalhau, desde clássicos a criações contemporâneas.
Inscreva-se Já!
Não perca esta oportunidade de aprender com o Chef Ricardo Mourão e elevar as suas habilidades na preparação de bacalhau a um novo nível. As vagas são limitadas! -
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MasterClass de Risotos Data: 3 novembro 2026 Regime ensino: Presencial ACPP Lisboa Horário: 15h às 18h
Domine a Arte dos Risotos com o Chef Ricardo Mourão!
Prepare-se para uma viagem gastronómica ao coração da cozinha italiana com uma MasterClass de Risotos! Nesta aula, o Chef Ricardo Mourão vai partilhar consigo todos os segredos e técnicas para preparar risotos cremosos e deliciosos, perfeitos para surpreender qualquer paladar.
Inscreva-se Já!
Não perca esta oportunidade de aprender com o Chef Ricardo Mourão e aumentar os seus conhecimentos em pastelaria. As vagas são limitadas! -
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Data: Aguarda nova data Regime ensino: Presencial ACPP Lisboa Horário: 14H00 às 18H00 Os pastéis de nata são um dos maiores ícones da pastelaria portuguesa, apreciados em todo o mundo pelo seu recheio cremoso e massa folhada crocante. Nesta masterclass de pasteis de nata exclusiva, a Chef Maria Urmal vai ensinar-lhe todos os segredos para criar os autênticos pastéis de nata de forma perfeita, como um verdadeiro profissional. Não perca esta oportunidade de aprender com a Chef Maria Urmal e aumentar os seus conhecimentos em pastelaria. As vagas são limitadas! -
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39,90€
Data: Aguarda nova data Celebre o São Martinho com uma masterclass dedicada aos petiscos tradicionais e sabores típicos da época, com um toque criativo do Chef Ricardo Mourão. Aprenda a preparar petiscos perfeitos para o outono, incorporando ingredientes como castanhas, enchidos e queijo de cabra. O que vai aprender:- Caldo Verde de Batata Doce: Uma versão reinventada do clássico caldo verde, com a doçura da batata doce a enriquecer o sabor.
- Pica-pau de Carne com Castanhas: Um petisco irresistível, onde a carne é acompanhada pelas castanhas, trazendo o melhor dos sabores de São Martinho.
- Enchidos com Castanhas Caramelizadas: Descubra a combinação perfeita entre enchidos e castanhas caramelizadas, criando um prato com contrastes únicos.
- Folhado de Queijo de Cabra com Frutos Secos: Aprenda a fazer um folhado leve e estaladiço com recheio de queijo de cabra e uma seleção de frutos secos, ideal para petiscar e partilhar.
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Masterclass de Massas para Tartes com a Chef Sara Soares
Data: Aguarda nova data Horário: 15h00 às 18h00 Preço: 39.90 Aperfeiçoe as suas técnicas de pastelaria com a Chef Sara Soares nesta Masterclass de Massas para Tartes! Aprenda a criar três tartes deliciosas que combinam técnicas e sabores únicos, ideais para qualquer ocasião. -
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Masterclass de Bolos Vegan com a Chef Sara Soares
Data: Aguarda nova data Horário: 15h00 às 18h00 Descubra a pastelaria vegan com a Chef Sara Soares nesta Masterclass de Bolos Vegan! Aprenda a criar bolos deliciosos, sem ingredientes de origem animal, com sabores e texturas que surpreendem até os paladares mais exigentes. Ideal para quem quer explorar alternativas à pastelaria tradicional e criar sobremesas mais saudáveis e sustentáveis. Aprenda a preparar bolos incríveis, totalmente livres de ingredientes de origem animal, sem abrir mão do sabor, da textura e da apresentação irresistível. Descubra técnicas inovadoras, segredos para criar sobremesas surpreendentes, capazes de conquistar até os paladares mais exigentes. Esta é a oportunidade perfeita para elevar suas habilidades na pastelaria vegan. Inscreva-se agora e transforme a sua forma de fazer bolos! -
Data: 13 Outubro 2026 Regime ensino: Presencial ACPP Lisboa Horário: 19H00 às 22H00
Domine a Arte das Massas Frescas com o Chef Ricardo Mourão!
Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com o Chef Ricardo Mourão, numa masterclass de massas frescas. Aprenda a fazer deliciosos raviolis e tagliatelle de raiz, utilizando técnicas que podem transformar qualquer refeição em algo especial. Esta é a sua oportunidade de dominar uma das bases da cozinha italiana de forma artesanal e autêntica.
Inscreva-se Já!
Não perca esta oportunidade de aprender com o Chef Ricardo Mourão e aumentar os seus conhecimentos em pastelaria. As vagas são limitadas! -
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Data: Aguarda nova data Horário: 15h00 às 18h00 Local: Instalações da ACPP, Lisboa Chef: Sara Soares Quer seja um apaixonado pela pastelaria ou apenas queira experimentar algo novo, esta masterclass é ideal para todos os níveis de experiência. Leve para casa não só os seus próprios bombons e trufas, mas também o conhecimento para repetir estas delícias sempre que quiser.
Esta masterclass é perfeita para amantes de chocolate e confeitaria que querem elevar as suas habilidades e criar bombons de alta qualidade, prontos para surpreender em qualquer ocasião. -
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Masterclass de Caldos – Chef Ricardo Mourão
Data: 11 de Fevereiro Horário: 14h00 às 18h00 Local: Instalações da ACPP, Lisboa Chef: Ricardo Mourão Domine a arte dos caldos na nossa Masterclass exclusiva com o Chef Ricardo Mourão. Aprenda a preparar caldos e fundos aromáticos, a base de inúmeros pratos da gastronomia mundial, que conferem profundidade, sabor e sofisticação às suas criações culinárias.
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Não perca esta oportunidade de aprender com o Chef Ricardo Mourão e aumentar os seus conhecimentos em pastelaria. As vagas são limitadas! -
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Pastéis Buffet com a Chef Genoveva Garzon
A Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP) apresenta a Masterclass Salgadinhos – Pastéis Buffet, conduzida pela Chef Genoveva Garzon. Esta formação realiza-se nas instalações da ACPP, em Lisboa. Data: Aguarda nova data Horário: 15h00 às 18h00 Participe na Masterclass Salgadinhos e aprenda a preparar receitas irresistíveis, com técnicas profissionais para massa perfeita e recheios saborosos! Aprenda técnicas profissionais, receitas irresistíveis e segredos para salgados crocantes e saborosos. Ideal para quem quer aprender ou surpreender na cozinha. Inscreva-se agora e transforme seu talento em sucesso! -
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Data: Aguarda nova data Horário: 14h00 às 18h00 Local: Instalações da ACPP, LisboaDescubra o fascinante mundo das especiarias e aprenda a utilizá-las para realçar o sabor dos seus pratos. A masterclass de especiarias, apresentada pela Chef Genoveva Garzon, é uma oportunidade imperdível para quem deseja aprofundar conhecimentos sobre condimentos e técnicas culinárias tradicionais. Durante esta sessão, os participantes terão contacto com especiarias de diferentes origens e aprenderão a combiná-las para criar receitas equilibradas e aromáticas.
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Não perca esta oportunidade de aprender com a Chef Genoveva Garzon e aumentar os seus conhecimentos em pastelaria. As vagas são limitadas!
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Curso Sushi Omakase
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Curso Street food, Dumplings e Udon
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