Curso completo — Módulos I + II + III, com pagamento total
De
O Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria da ACPP está organizado em três módulos independentes e complementares, abrangendo as bases profissionais, a especialização e a gestão e inovação na restauração.
Cada módulo pode ser frequentado de forma independente, sem necessidade de conclusão dos módulos anteriores, permitindo escolher a formação mais adequada à experiência, objetivos e competências de cada participante.
Bases Profissionais de Cozinha e Pastelaria
Desenvolve os conhecimentos e técnicas essenciais de cozinha e pastelaria para trabalhar em ambiente profissional.
Especialização Profissional em Cozinha e Pastelaria
Aprofunda competências técnicas e inclui estágio profissional, permitindo aplicar os conhecimentos adquiridos em contexto real de trabalho.
Gestão e Inovação na Restauração
Integra gestão de custos, engenharia de menus, IA aplicada à restauração, catering, empratamento e novas tendências, incluindo a certificação ACPP/WACS
Próxima edição: Aguardar Data
Imagine aprender as técnicas autênticas da culinária japonesa directamente com chefs formados no Japão e ainda sair com um diploma reconhecido pelo governo japonês. É isso que o Curso Profissional de Cozinha Japonesa e Sushi oferece graças à parceria exclusiva entre a ACPP e o Tokyo College of Sushi and Washoku® em Tóquio. O programa totaliza 304 horas, combina aulas presenciais e sessões online, permite que escolha apenas os módulos que mais lhe interessam e culmina com um exame que pode valer‑lhe a medalha de bronze de cozinha japonesa
O Curso Gestão e Inovação na Restauração pode ser frequentado de forma independente, sem necessidade de formação prévia nos restantes módulos.
Esta formação integra também o Módulo III do Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria da ACPP, um percurso formativo completo, organizado em três módulos independentes e complementares. Conheça o percurso completo do Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria e descubra as diferentes possibilidades de formação.
Uma formação intensiva e prática para quem pretende adquirir bases sólidas de cozinha e pastelaria profissional, reforçar competências ou preparar uma mudança de carreira.
Com o acompanhamento de chefs formadores, os participantes desenvolvem técnicas essenciais de preparação, confeção, organização e segurança alimentar, com aplicação em contexto de cozinha.
• Formação prática orientada por chefs profissionais • Adequado a iniciantes e a profissionais da área • Modalidades presencial, b-learning e online • ACPP, entidade formadora certificada pela DGERT 
Aprendes a fazer pastelaria com método, não por tentativa e erro
Percebes o porquê das receitas. Texturas, temperaturas, tempos. Tudo controlado.
Formação prática desde o início
Vais meter as mãos na massa todos os dias. Não ficas a ver.
Do básico ao nível profissional
Massas, cremes, sobremesas de restaurante, empratamento e produção.
Estágio em ambiente real
Trabalhas com equipas reais. Ritmo real. Exigência real.
Certificação reconhecida em Portugal e fora
Diploma ACPP + certificação Worldchefs.
Aprendes a ganhar dinheiro com pastelaria
Custos, fichas técnicas, produção, desperdício e margem.
Acompanhamento de chefs experientes
Feedback direto. Sem rodeios.
Programa Sushi Pro — Do corte do peixe ao balcão Omakase.
Datas: 4 a 19 de maio de 2027
Horário: 14h00 às 19h00
Duração: 50 horas (10 dias)
Formador: Chef Miguel Bértolo
Preço do curso: 880,00 €
Formação profissional completa em sushi e cozinha japonesa, organizada em cinco blocos, com avaliação final.
Período previsto: 16 a 31 de março de 2027 — calendário das oito sessões a confirmar
Horário indicado: 9h00 às 13h00
Duração: 32 horas (8 sessões de 4 horas)
Formador: Chef Miguel Bértolo
Preço: 649,00 € (pagamento único)
Identificação, manuseamento, conservação e receituário de pescado e marisco, com técnicas japonesas aplicadas à cozinha portuguesa e internacional. Formação para profissionais de cozinha.
Aprenda a produzir pão artesanal de qualidade profissional através de uma formação prática orientada pela Chef Profissional Maria Urmal.
Ao longo do curso irá trabalhar massas mãe, fermentações naturais, seleção de farinhas, processos de fabrico, técnicas de cozedura e diferentes tipos de pão, desenvolvendo competências valorizadas pelo mercado da panificação.
Próxima Edição:
17 de novembro a 16 de dezembro 2026
Horário: 09h às 13h
Formação prática • Certificado ACPP • Vagas limitadas
Morada: Rua de Sant`Ana à Lapa, nº 71 C, 1200 – 798 Lisboa.
Telefone: +351 21 362 27 05
TM: +351915284991
Curso Gestão e Inovação na Restauração
950.00€ 1,710.00€
Curso Sushi Omakase
560.00€
Curso Sushi Decorativo
425.00€
Curso Washoku – Ichiju Sansai
375.00€
Curso Street food, Dumplings e Udon
425.00€
