Curso Profissional Cozinha e Pastelaria Vegan

650.00€

Curso de Cozinha e Pastelaria Vegan utiliza ferramentas tanto do ensino presencial como do ensino à distância.

O Curso é ministrado em dois modelos aulas presenciais e E-learning

Data: 3 a 27 Novembro 2020

Cozinha e Pastelaria são uma arte. Delicadas, belas e apetecíveis. Devem, portanto, estar ao dispor de todos. Nesse sentido, tendo em vista o mundo atual e a necessidade de nos adaptarmos às várias restrições e opções alimentares, criou-se este curso, no qual a aprendizagem será, acima de tudo, inclusiva.

Aprenda todos os segredos da Cozinha e Pastelaria Vegan, entre os quais os principais substitutos dos ovos e dos lacticínios. Fique também a conhecer produtos alternativos, na gama dos açúcares e das farinhas, que lhe irão permitir um sem fim de utilizações.

Não perca esta oportunidade única e exclusiva em Portugal!

O Curso confere o Certificado Formação Profissional da ACPP em Pastelaria

Categorias: CC 1010, Cursos Pastelaria, Cursos Profissionais

Descrição

VISÃO GLOBAL

Curso Profissional Pastelaria

Foco Internacional – A ACPP recebe alunos de todas as Nacionalidades
Cursos Certificados – Todos os Cursos da ACPP são Certificados e Reconhecidos : DGERT, WACS
Foco nas Pessoas – Adaptamos os Conteúdos as Necessidades de Cada Grupo
Desafio aos Alunos – Promovemos Desafios Constantes nas Aulas Práticas
Mercado Trabalho – Curso Intensivo Cozinha e Pastelaria, Taxa de Empregabilidade superior a 90%, promovemos a realização de estágios profissionais e apoiamos a colocação no mercado de trabalho

Certificação

PERGUNTAS FREQUENTES

Quando me posso inscrever?

Deverá verificar quais as datas disponíveis na página do Curso Campo Edição/Datas

Quando são agendadas as aulas Síncronas e Presenciais?

Após a inscrição o formando terá acesso ao calendário com os momentos Síncronos e Presenciais para agendar quais os que melhor se ajustam ao seu ritmo se aprendizagem

O que são aulas Síncronas?

Aulas síncronas é quando o professor e o aluno estão em aula ao mesmo tempo, ou seja online.

O que são aulas assíncronas?

Uma sessão assíncrona é realizada em tempos diferentes pelos intervenientes, não exigindo a participação simultânea (em tempo real) dos envolvidos. Os participantes não precisam de estar reunidos no mesmo local físico ou ao mesmo tempo, resultando em maior flexibilidade de interação e acompanhamento. Assim, o emissor envia uma mensagem ao recetor que a pode ler e responder noutra altura.

Posso optar por ter apenas aulas Online?

Sim se preferir pode optar por ter apenas aulas online, obtendo de igual modo certificação.

O Curso é Certificado?

Sim todos os cursos ACPP são certificados am ambos os todos modelos de ensino E-learning, B-learning e Presencial

Preciso de adquirir todos os utensílios para frequentar o curso?

Não é obrigatório, no entanto para o melhor aproveitamento das aulas síncronas aconselhamos a sua aquisição.

Preciso de adquirir todos os ingredientes para efetuar o curso?

Não é obrigatório, no entanto para o melhor aproveitamento das aulas síncronas aconselhamos a sua aquisição.

Como funcionam as aulas síncronas?

As aulas síncronas funcionam com a presença do formador que dará a aula em modo demonstrativo podendo os alunos colocar questões e produzir a receita em simultâneo.

Como funcionam as aulas assíncronas?

Nas aulas assíncronas serão disponibilizados conteúdos com exercícios práticos através de vídeos e fichas técnicas que deverá realizar num tempo estimado de duas horas.

Como funcionam as aulas presenciais?

As Aulas Presenciais decorrem na Instalações da ACPP em Lisboa

CONTEÚDOS PASTELARIA

Curso Profissional Pastelaria

Pastelaria

Cultura tecnológica profissional
Vocabulário técnico
Conhecer a pastelaria e as suas zonas de trabalho
Noções básicas de matéria prima: água, sal, farinha, açucar, ovos, lacticínios, frutas, chocolates, gelatinas.

Aprender as noções importantes da pastelaria:

A temperagem do chocolate
Aromatizar cremes
Tipos variados de bolos de viagem
Os diferentes tipos de petit fours secos
Identificar as diferentes tipologias de massas e cremes, as suas técnicas de preparação e confeção e a sua utilização
Iniciação bases do chocolate, gelados e sorbets
Iniciação a fermentação

Técnicas bases da pastelaria:

Cremes
Biscoitos
Massas
Merengues
Pudins

Pastelaria de Autor (Sobremesas)

Cultura tecnológica profissional
Vocabulário técnico
Conhecer a pastelaria e as suas zonas de trabalho
Noções básicas de matéria prima: água, sal, farinha, açucar, ovos, lacticínios, frutas, chocolates, gelatinas.
Conjugações de sabores do básico ao improvável
TexturasNoções Cores de decoração de pastelaria de rua a restaurante.
Gelados e sorbets
Noções Basicas de desenvolvimento de novos produtos de autor

CONTEÚDOS COZINHA

Curso Profissional Pastelaria

Cozinha

Introdução do curso e teórica
Macronutrientes e micronutrientes – alimentos funcionais
Substituição por proteínas vegetais
Bases de cozinha
Métodos de confecção
Conhecendo os ingredientes
Pães sem proteína animal
Utilização de algas
Leguminosas e cereais
Entradas e acepipes vegan
Refeições rápidas vegan
Substituindo proteínas animais em refeições principais
Cozinha vegan para restauração em pratos clássicos
Menu vegan

PÚBLICO ALVO

Público em geral interessado em adquirir conhecimentos na área da Cozinha e Pastelaria Vegan num espaço temporal reduzido, com Chefs Profissionais

Profissionais da área que queiram evoluir na carreira

Profissionais no ativo, com necessidades Formativas de base profissional e certificação

Profissionais que gostem da área de cozinha e que queiram mudar de profissão