Coordenação
Miguel Bértolo
O Executive Master Cozinha Japonesa da ACPP é um programa inovador e abrangente, concebido para proporcionar aos seus participantes uma formação de excelência na arte da culinária japonesa. Estruturado em três módulos especializados, o curso oferece uma experiência imersiva que abrange desde as técnicas tradicionais de sangramento de peixe e preparação de caldos ricos em umami até às práticas avançadas de sushi counter.
Combinando formação teórica e prática, esta certificação permite aos alunos desenvolver competências aprofundadas e adquirir conhecimentos diretamente aplicáveis nas suas carreiras culinárias. Cada módulo é ministrado por profissionais altamente qualificados e inclui demonstrações ao vivo, sessões práticas intensivas e degustações, garantindo uma aprendizagem completa e enriquecedora.
O Executive Master não só enriquece o currículo dos participantes como também eleva o padrão de qualidade na preparação de pratos japoneses, posicionando os formandos como especialistas reconhecidos na área.
1º Módulo: Sangramento de Peixe – 15h (3 dias * 5h)
- Data: Novembro 2024
- Certificado: ACPP
- Programa:
- 1º Dia: Formação Teórica sobre o Processo da Técnica IKEJIME
- 2º Dia: Formação na Lota de Setúbal – Acompanhamento da captura do pescado e execução do sangramento do peixe. Posterior acondicionamento e transporte para a ACPP.
- 3º Dia: Formação Prática de Cortes finais do Pescado e suas Aplicações na ACPP.
Vantagens: Esta técnica inovadora garante um pescado com maior durabilidade, textura mais firme e sabor mais intenso.
2º Módulo: Caldos, Umami e Qualidade de Águas – 15h (3 dias * 5h)
- Data: Novembro 2024
- Certificado: ACPP
- Programa:
- 1º Dia: Apresentação dos Produtos e diferentes tipos de água. Teste de palato em diferentes águas. Apresentação dos Caldos Dashi (Ichibandashi, Nibandashi e Konbudashi).
- 2º Dia: Caldos finos Asari e Caldos espessos Kotteri.
- 3º Dia: Apresentação de Pratos com Caldos (Udon, Ramen e Miso Shiru).
3º Módulo: Sushi Counter – 15h (3 dias * 5h)
- Data: Novembro de 2024
- Certificado: ACPP
- Programa:
- 1º Dia: Introdução às Preparações de Sushi. Preparação de Pescado e Marisco.
- 2º Dia: Preparação de Pescado e Marisco.
- 3º Dia: Simulação on Job de Sushi Counter e Degustação.
1º Módulo: Sangramento de Peixe – 15h (3 dias * 5h)
-
- Valor: 750€
2º Módulo: Caldos, Umami e Qualidade de Águas – 15h (3 dias * 5h)
-
- Valor: 600€
3º Módulo: Sushi Counter – 15h (3 dias * 5h)
-
- Valor: 700€
Executive Master Cozinha Japonesa 3 Módulos
- Valor: 1750€
Informações Adicionais
- Venda Individual: Os módulos podem ser vendidos individualmente.
- Desconto Especial: Todos os ex-alunos da ACPP têm 10% de desconto.
O Executive Master Cozinha Japonesa da ACPP é direcionado a profissionais da culinária que desejam aprofundar os seus conhecimentos e habilidades na gastronomia japonesa, incluindo chefes de cozinha, cozinheiros experientes, e proprietários de restaurantes que procuram diferenciar-se no mercado.
Além disso, é ideal para entusiastas da culinária japonesa que desejam transformar a sua paixão em competência prática, bem como para estudantes de gastronomia que pretendem especializar-se numa área altamente valorizada e em crescente demanda.
Este curso é uma oportunidade única para aqueles que buscam excelência e inovação na arte culinária, proporcionando-lhes as ferramentas e o conhecimento necessários para se destacarem no competitivo mundo da gastronomia.
A Inscrição no Curso Online Pastel de Nata é Exclusiva On-line, a garantia de participação implica o pagamento Total do curso
DEVOLUÇÃO PAGAMENTO EM CASO DE CANCELAMENTO:
– Cancelamento por parte da ACPP
Os cursos ACPP apenas se realizam com número mínimo de 10 participantes, em caso de não realização os prazos de devolução do valor da inscrição:
Pagamentos por paypal : até 5 dias úteis
Pagamentos por transferência bancária: até 7 dias úteis
– Cancelamento por parte do Aluno
Em caso de Cancelamento de Participação por parte do aluno:
– Poderá optar por utilizar o valor numa próxima edição ou outro curso
– Indicar (por escrito) outro Participante no curso
– Os valores Pagos não serão devolvidos em Caso de Desistência do Aluno
– Situação Excecional COVID-19
– Durante o período de confinamento em que não seja possivel aulas presenciais, a ACPP garante as aulas em regime online, síncronas e assíncronas.
– As aulas presenciais serão repostas na totalidade assim que exista essa possibilidade.
– Para manter a inscrição e assistir a todas as aulas (presenciais e online) é obrigatório o Pagamento de todas as prestações.
Descubra a excelência da cozinha japonesa com o novo Executive Master Cozinha Japonesa da ACPP, composto por três módulos de especialização, cada um oferecendo um certificado ACPP. Este programa foi cuidadosamente desenhado para proporcionar uma formação abrangente e prática, cobrindo técnicas avançadas de preparação de pescado, a arte dos caldos japoneses e as habilidades necessárias para o sushi counter.
Descubra todos os detalhes dos módulos e prepare-se para elevar os seus conhecimentos de Cozinha Japonesa.
Onde Estamos
B-LEARNING
CURSO CERTIFICADO
BOLSA DE ESTÁGIOS
Inscrição
Modos de Pagamentos Disponíveis
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