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Curso Profissional Pastelaria e Padaria

650.00€ 1,500.00€

Curso Profissional Pastelaria e Padaria utiliza ferramentas tanto do ensino presencial como do ensino à distância.

Curso em Regime B-Learning com aulas online e presenciais.
Os Conteúdos mais Importantes de Pastelaria e Padaria
O Curso Profissional Pastelaria e Padaria permite realizar uma abordagem sólida aos principais conteúdos, em apenas 100 Aulas. O curso é divido em duas áreas de atuação Pastelaria e Padaria.

Aulas Pastelaria
As aulas Pastelaria são coordenadas por Sara Sores, Chef Pastelaria Residente ACPP.
Aulas de Padaria
As aulas de Cozinha são coordenadas por Maria Urmal, Chef Pastelaria/Padaria, Residente ACPP.
Tutor Especializado
Todos os alunos terão um tutor especializado Chef de Cozinha e/ou Pastelaria para acompanhamento personalizado

Tem dúvidas? Consulte as FAQ´S do Curso

Data:

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Têm Dúvidas fale connosco no WHATSAPP até já

Informações detalhadas

CONTEÚDOS PASTELARIA

Conteúdos Pastelaria

Pastelaria

Cultura tecnológica profissional
Vocabulário técnico
Conhecer a pastelaria e as suas zonas de trabalho
Noções básicas de matéria prima: água, sal, farinha, açucar, ovos, lacticínios, frutas, chocolates, gelatinas.

Aprender as noções importantes da pastelaria:

A temperagem do chocolate
Aromatizar cremes
Tipos variados de bolos de viagem
Os diferentes tipos de petit fours secos
Identificar as diferentes tipologias de massas e cremes, as suas técnicas de preparação e confeção e a sua utilização
Iniciação bases do chocolate, gelados e sorbets

Técnicas bases da pastelaria:

Cremes
Biscoitos
Massas
Merengues
Pudins
Sobremesas de autor

CONTEÚDOS PADARIA

Conteúdos Padaria

Equipamentos e Layout na Panificação
Tecnologia de Fabrico
Tipos e Características de Farinhas

Pães de trigo várias refinações, Pães Criativos
Broa de Milho e Pão Centeio
Pães vários tipos de Farinhas ( Espelta, Kamut, entre outros)
Processos de Fermentação do Pão
Cozedura e Conservação

INVESTIMENTO

Opções de Pagamento

1. Pagamento Único (Pronto Pagamento)

Valor total: 1.500 €
Pagamento de uma só vez, sem custos adicionais.

2. Pagamento Parcelado

Valor total: 1.750 €
Condições:
- Inscrição: 650 €
- 1ª parcela: 550 €
- 2ª parcela: 550 €

O pagamento parcelado tem um custo ligeiramente superior (+250 €) comparado com o pagamento único, mas permite distribuir o valor ao longo do tempo, tornando o curso mais acessível.

HORÁRIO

Inscrições
Aguardar nova data.

PÚBLICO ALVO

Público em geral interessado em adquirir conhecimentos na área da cozinha e pastelaria profissional num espaço temporal reduzido, com Chefs Profissionais

Profissionais da área que queiram evoluir na carreira

Profissionais no ativo, com necessidades Formativas de base profissional e certificação

Profissionais que gostem da área de cozinha e que queiram mudar de profissão

PERGUNTAS FREQUENTES

Quando me posso inscrever?

Deverá verificar quais as datas disponíveis na página do Curso Campo Edição/Datas

O que é a certificação DGERT?

A certificação DGERT é um reconhecimento oficial atribuído pela Direção-Geral do Emprego e das Relações de Trabalho em Portugal. Serve para validar e garantir a qualidade de instituições e cursos de formação profissional, assegurando que cumprem normas legais, pedagógicas e administrativas definidas pelo Estado.

Ter um curso certificado pela DGERT significa que:

A formação segue padrões rigorosos de qualidade e organização.
Os formadores são qualificados e os conteúdos cumprem requisitos legais.
Os participantes podem ter benefícios legais ou profissionais, como acesso a apoios ou contabilização da formação para certas carreiras.
Empresas que financiam a formação podem usufruir de benefícios fiscais ao inscrever os seus colaboradores em cursos certificados.

O que é a certificação WACS?

A certificação WACS é um reconhecimento profissional concedido pela World Association of Chefs’ Societies (Worldchefs), a associação mundial de chefes de cozinha. Este selo funciona como uma validação internacional de competências, confirmando que o profissional domina técnicas de cozinha, higiene alimentar, organização de trabalho e padrões de excelência reconhecidos globalmente.

Ter a certificação WACS significa que o chef:

Cumpre níveis internacionais de qualidade na prática culinária.
Pode trabalhar e ser reconhecido em qualquer país, facilitando mobilidade profissional.
Ganha diferencial competitivo, destacando-se no mercado pela formação avançada e credibilidade.

Em suma, a WACS é um selo de prestígio internacional, que valida profissionalmente qualquer chef e abre portas a oportunidades em restaurantes, hotéis e empresas gastronómicas de todo o mundo.

Quando são agendadas as aulas Síncronas e Presenciais?

Após a inscrição o formando terá acesso ao calendário com os momentos Síncronos e Presenciais para agendar quais os que melhor se ajustam ao seu ritmo se aprendizagem

O que são aulas Síncronas?

Aulas síncronas é quando o professor e o aluno estão em aula ao mesmo tempo, ou seja online.

O que são aulas assíncronas?

Uma sessão assíncrona é realizada em tempos diferentes pelos intervenientes, não exigindo a participação simultânea (em tempo real) dos envolvidos. Os participantes não precisam de estar reunidos no mesmo local físico ou ao mesmo tempo, resultando em maior flexibilidade de interação e acompanhamento. Assim, o emissor envia uma mensagem ao recetor que a pode ler e responder noutra altura.

Posso optar por ter apenas aulas Online?

Sim se preferir pode optar por ter apenas aulas online, obtendo de igual modo certificação.

O Curso é Certificado?

Sim todos os cursos ACPP são certificados am ambos os todos modelos de ensino E-learning, B-learning e Presencial

Preciso de adquirir todos os utensílios para frequentar o curso?

Não é obrigatório, no entanto para o melhor aproveitamento das aulas síncronas aconselhamos a sua aquisição.

Preciso de adquirir todos os ingredientes para efetuar o curso?

Não é obrigatório, no entanto para o melhor aproveitamento das aulas síncronas aconselhamos a sua aquisição.

Como funcionam as aulas síncronas?

As aulas síncronas funcionam com a presença do formador que dará a aula em modo demonstrativo podendo os alunos colocar questões e produzir a receita em simultâneo.

Como funcionam as aulas assíncronas?

Nas aulas assíncronas serão disponibilizados conteúdos com exercícios práticos através de vídeos e fichas técnicas que deverá realizar num tempo estimado de duas horas.

Como funcionam as aulas presenciais?

As Aulas Presenciais decorrem na Instalações da ACPP em Lisboa

VISÃO GLOBAL

Curso Intensivo de Cozinha e Pastelaria

Foco Internacional – A ACPP recebe alunos de todas as Nacionalidades
Cursos Certificados – Todos os Cursos da ACPP são Certificados e Reconhecidos : DGERT, WACS

Foco nas Pessoas – Adaptamos os Conteúdos as Necessidades de Cada Grupo
Desafio aos Alunos – Promovemos Desafios Constantes nas Aulas Práticas
Mercado Trabalho – Curso Profissional Pastelaria e Padaria, Taxa de Empregabilidade superior a 90%, promovemos a realização de estágios profissionais e apoiamos a colocação no mercado de trabalho

Certificação

PAGAMENTO/CANCELAMENTO

A Inscrição no Curso Intensivo Cozinha e Pastelaria é Exclusiva On-line, a garantia de participação implica o pagamento Mínimo de 50% do Valor do Curso

Tipos de Pagamento/Garantia de Vaga

Pagamento Total: A sua vaga é imediatamente garantida

DEVOLUÇÃO PAGAMENTO EM CASO DE CANCELAMENTO:

– Cancelamento por parte da ACPP

Em caso de não realização do curso por algum impedimento por parte da ACPP os prazos de devolução do valor da inscrição:

Pagamentos por paypal : até 2 dias úteis

Pagamentos por transferência bancária: até 7 dias úteis

– Cancelamento por parte do Aluno

Em caso de Cancelamento de Participação por parte do aluno:

– Poderá optar por utilizar o valor numa próxima edição ou outro curso

– Indicar (por escrito) outro Participante no curso

– Os valores Pagos não serão devolvidos em Caso de Desistência do Aluno

– Situação Excecional COVID-19

– Durante o período de confinamento em que não seja possivel aulas presenciais, a ACPP garante as aulas em regime online, síncronas e assíncronas.

– As aulas presenciais serão repostas na totalidade assim que exista essa possibilidade.

– Para manter a inscrição e assistir a todas as aulas (presenciais e online) é obrigatório o Pagamento de todas as prestações.

Formadores Curso Profissional Pastelaria e Padaria

Sara SoaresChef Pastelaria e Padaria

Estudou Produção Alimentar em Restauração na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, tendo começado nesta área há 10 anos. Trabalhou em vários hotéis de luxo, sendo que mais recentemente chefiou a pastelaria de dois restaurantes com estrela Michelin no Penha Longa, em Sintra.. Do percurso profissional destaca a passagem pelo Esporão e os estágios no Celler de Can Roca (3*) e no Azurmendi (3*). Atualmente está dedicada à formação e ao desenvolvimento da vertente de pastelaria vegan.

Maria UrmalChef Pastelaria/Padaria

Maria Urmal, Nasceu no seio de uma família em que a tradição e o compromisso sempre imperaram.
Uma Família em que o rigor e a disciplina estiveram presentes desde sempre.
Sentar-se a mesa e deliciar-se com a criatividade de sabores intensos que vieram de sucessivas gerações é a grande motivação e a inspiração na descoberta de novos cheiros, de novos sabores.
Viajar. Viagens longas. Sabores diferentes. Cheiros diferentes. Costumes diferentes, estimularam o desejo de criar fórmulas na procura de construir uma nova identidade, inédita, criativa e aglutinadora.
Este é o seu objetivo, a realização do seu sonho. Criar os seus próprios sabores que se identifiquem, que respeitem e honrem aqueles em quem foi beber a inspiração