Washoku – Ichiju Sansai ACPP

Curso Washoku – Ichiju Sansai

375.00€

Curso Washoku – Ichiju Sansai Menu 1 e 2
Próxima datas : 4 a 7 Maio 2026 | 7 a 9 Julho 2026
Duração: 20h

Curso Washoku – Ichiju Sansai Menu 3 e 4
Próxima data: 3 a 5 Novembro 2026
Duração: 20h

O Curso Washoku – Ichiju Sansai ACPP divide-se em dois módulos distintos, cada um focado na tradição japonesa de menus equilibrados, seguindo a filosofia Ichiju Sansai (uma sopa, um prato principal e três acompanhamentos).

Menus 1 e 2 introduz os participantes à cultura japonesa, inclui picles japoneses, testes de paladar, preparação de caldos Dashi (Ichiban, Niban, Konbu e Happo), arroz Gohan em Donabe, Takikomi Gohan e Suimono. Os formandos aplicam técnicas básicas de confeção e preparam os Menus 1 e 2, finalizando com técnicas de empratamento (Moritsuke).

Menus 3 e 4 mantém a mesma estrutura, com introdução à cultura japonesa, testes de paladar, caldos Dashi, arroz Gohan, Takikomi Gohan, Suimono e técnicas básicas de confeção. Neste módulo, os formandos confeccionam os Menus 3 e 4, também finalizando com Moritsuke.

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Informações detalhadas

Menus 1 e 2:

  • Introdução à cultura japonesa
  • Picles japoneses
  • Testes de paladar
  • Caldos Dashi (Ichiban + Niban + Konbu + Happo)
  • Arroz Gohan (Donabe)
  • Takikomi Gohan
  • Introdução ao Suimono (caldos)
  • Técnicas básicas de confeção
  • Menu 1 e Menu 2 – Ichiju Sansai
  • Técnicas de Empratamento (Moritsuke)

Menus 3 e 4:

  • Introdução à cultura japonesa
  • Testes de paladar
  • Caldos Dashi (Ichiban + Niban + Konbu + Happo)
  • Arroz Gohan (Donabe)
  • Takikomi Gohan
  • Introdução ao Suimono (caldos)
  • Técnicas básicas de confeção
  • Menu 3 e Menu 4 – Ichiju Sansai
  • Técnicas de empratamento (Moritsuke)

Valor Total (Pronto Pagamento)
• 375,00€

Curso Washoku – Ichiju Sansai Menu 1 e 2
Próxima datas : 4 a 7 Maio 2026 | 7 a 9 Julho 2026
Duração: 20h

Curso Washoku – Ichiju Sansai Menu 3 e 4
Próxima data: 3 a 5 Novembro 2026
Duração: 20h

Deverá verificar quais as datas disponíveis na página do Curso Campo Edição/Datas

A certificação DGERT é um reconhecimento oficial atribuído pela Direção-Geral do Emprego e das Relações de Trabalho em Portugal. Serve para validar e garantir a qualidade de instituições e cursos de formação profissional, assegurando que cumprem normas legais, pedagógicas e administrativas definidas pelo Estado.

Ter um curso certificado pela DGERT significa que:

  • A formação segue padrões rigorosos de qualidade e organização.
  • Os formadores são qualificados e os conteúdos cumprem requisitos legais.
  • Os participantes podem ter benefícios legais ou profissionais, como acesso a apoios ou contabilização da formação para certas carreiras.
  • Empresas que financiam a formação podem usufruir de benefícios fiscais ao inscrever os seus colaboradores em cursos certificados.

A certificação WACS é um reconhecimento profissional concedido pela World Association of Chefs’ Societies (Worldchefs), a associação mundial de chefes de cozinha. Este selo funciona como uma validação internacional de competências, confirmando que o profissional domina técnicas de cozinha, higiene alimentar, organização de trabalho e padrões de excelência reconhecidos globalmente.

Ter a certificação WACS significa que o chef:

  • Cumpre níveis internacionais de qualidade na prática culinária.
  • Pode trabalhar e ser reconhecido em qualquer país, facilitando mobilidade profissional.
  • Ganha diferencial competitivo, destacando-se no mercado pela formação avançada e credibilidade.

Em suma, a WACS é um selo de prestígio internacional, que valida profissionalmente qualquer chef e abre portas a oportunidades em restaurantes, hotéis e empresas gastronómicas de todo o mundo.

Após a inscrição o formando terá acesso ao calendário com os momentos Síncronos e Presenciais para agendar quais os que melhor se ajustam ao seu ritmo se aprendizagem

Aulas síncronas é quando o professor e o aluno estão em aula ao mesmo tempo, ou seja online.

Uma sessão assíncrona é realizada em tempos diferentes pelos intervenientes, não exigindo a participação simultânea (em tempo real) dos envolvidos. Os participantes não precisam de estar reunidos no mesmo local físico ou ao mesmo tempo, resultando em maior flexibilidade de interação e acompanhamento. Assim, o emissor envia uma mensagem ao recetor que a pode ler e responder noutra altura.

Sim se preferir pode optar por ter apenas aulas online, obtendo de igual modo certificação.

Sim todos os cursos ACPP são certificados am ambos os todos modelos de ensino  E-learning, B-learning e Presencial

Não é obrigatório, no entanto para o melhor aproveitamento das aulas síncronas aconselhamos a sua aquisição.

Não é obrigatório, no entanto para o melhor aproveitamento das aulas síncronas aconselhamos a sua aquisição.

As aulas síncronas funcionam com a presença do formador que dará a aula em modo demonstrativo podendo os alunos colocar questões e produzir a receita em simultâneo.

Nas aulas assíncronas serão disponibilizados conteúdos com exercícios práticos através de vídeos e fichas técnicas que deverá realizar num tempo estimado de duas horas.

As Aulas Presenciais decorrem na Instalações da ACPP em Lisboa

Tipos de Pagamento/Garantia de Vaga

Pagamento Total: A sua vaga é imediatamente garantida

Pagamento Inscrição Total: A sua vaga é imediatamente garantida

Pagamento Alunos Estrangeiros 50% Valor: A sua vaga é imediatamente garantida

Pagamento Pré-Inscrição: A vaga fica sujeita e confirmação até pagamento total da Inscrição na data limite indicada para cada edição.

DEVOLUÇÃO PAGAMENTO EM CASO DE CANCELAMENTO:

 – Cancelamento por parte da ACPP

Os cursos ACPP apenas se realizam com número mínimo de 12 participantes, em caso de não realização os prazos de devolução do valor da inscrição:

Pagamentos por paypal : até 2 dias úteis

Pagamentos por transferência bancária: até 7 dias úteis

– Cancelamento por parte do Aluno

Em caso de Cancelamento de Participação por parte do aluno:

– Poderá optar por utilizar o valor numa próxima edição ou outro curso

– Indicar (por escrito) outro Participante no curso

– Os valores Pagos não serão devolvidos em Caso de Desistência do Aluno

– Situação Excecional COVID-19

– Durante o período de confinamento em que não seja possivel aulas presenciais, a ACPP garante as aulas em regime online, síncronas e assíncronas.

– As aulas presenciais serão repostas na totalidade assim que exista essa possibilidade.

– Para manter a inscrição e assistir a todas as aulas (presenciais e online) é obrigatório o Pagamento de todas as prestações.

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    Flexibilidade no Pagamento

    Várias opções de pagamento para facilitar o acesso à formação profissional.

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    Ligação direta ao mercado de trabalho com estágios e parcerias estratégicas.