Conteúdos

O que vai Aprender:

Ao longo do curso, os alunos terão contacto com um conjunto alargado de competências que cobrem desde as bases da cozinha até técnicas mais avançadas:

  • Bases de Cozinha Fria: Aprenda a preparar saladas, entradas frias e pratos frescos.
  • Bases de Cozinha Quente: Domine técnicas de cozedura, grelhados e outros métodos de confeção.
  • Noções de HSA e HACCP: Entenda as boas práticas de higiene e segurança alimentar, essenciais para a cozinha profissional.
  • Preparação e Confeção de Legumes: Desde técnicas de corte a métodos de cozedura perfeitos.
  • Sopas, Fundos e Molhos: Crie sopas saborosas e aprenda a fazer molhos e fundos que são a base de qualquer prato requintado.
  • Cozinha Regional Portuguesa: Explore os sabores tradicionais da nossa gastronomia, desde o Norte ao Sul de Portugal.
  • Cozinha Internacional: Abra as portas para a gastronomia mundial, aprendendo pratos de várias culturas.
  • Peixes e Carnes: Técnicas de preparação e confeção de peixe e carne, para pratos perfeitos e saborosos.
  • Tipos de Massas: Aprenda a confecionar e apresentar diferentes tipos de massas.
  • Menus de Degustação: Desenvolva menus criativos e aprenda a arte de combinar sabores e texturas.
  • Sobremesas Tradicionais: Descubra as bases da pastelaria tradicional e as sobremesas mais icónicas.
  • Bases de Pastelaria: Uma introdução aos processos e técnicas essenciais para preparar doces de pastelaria.

Pagamento Único (Mais Vantajoso!)

Total: 2.250€ (Sem custos adicionais).
Maior conveniência e economia.
Sem necessidade de pagamentos adicionais ao longo do curso.

Pagamento Parcelado

Total: 2.350€ (com prestações distribuídas)

  • Inscrição: 950€ (garante a vaga e o acesso ao curso).
  • Mensalidades: 3 prestações de 350€.
  • Pagamento do Diploma: 350€ (deve ser liquidado até 7 dias antes do final da formação para processamento administrativo).

Destaque: Quem optar pelo pagamento único beneficia de um desconto de 100€, garantindo a melhor condição de investimento!

 

Horários e Datas

B-Learning

21 de setembro a 15 de dezembro

Horário: Segunda a quinta-feira, das 19h00 às 22h00

Formação Online ( Via Zoom + Gravadas)  – 21 de Setembro a 1 Outubro + 30 Novembro + 7 Dezembro 2026 

Formação Presencial – 6 Outubro a 15 Dezembro 2026 

Formação Online (aulas via zoom)
Formação Online (aulas gravadas)
Formação Presencial

Se pretende inscrever-se apenas no Curso Profissional de Cozinha ou no Curso Profissional de Pastelaria, em regime pós-laboral  pode consultar as informações detalhadas nos seguintes links:
Curso Profissional de Cozinha
Curso Profissional de Pastelaria

Local: Sede da ACPP, Lisboa / Plataforma E-learning

Este cronograma foi cuidadosamente estruturado para oferecer uma formação equilibrada entre teoria online e prática presencial, garantindo uma experiência completa e profissional.

Público em geral interessado em adquirir conhecimentos na área da cozinha e pastelaria profissional num espaço temporal reduzido, com Chefs Profissionais

Profissionais da área que queiram evoluir na carreira

Profissionais no ativo, com necessidades Formativas de base profissional e certificação

Profissionais que gostem da área de cozinha e que queiram mudar de profissão

Deverá verificar as datas disponíveis no campo “Edição/Datas” da página do curso.

Sim. A ACPP pode emitir uma declaração que comprove a inscrição do aluno no curso, para efeitos de pedido de visto.

A declaração apenas pode ser emitida após o pagamento integral do curso. Os alunos que optem pelo pagamento faseado não podem obter esta declaração enquanto o curso não estiver totalmente pago.

A certificação internacional Worldchefs é um reconhecimento oficial atribuído pela World Association of Chefs’ Societies, uma organização global que reúne chefes de mais de 100 países. Funciona como um selo de qualidade que confirma que o profissional tem formação sólida, técnicas bem desenvolvidas, respeito pelas normas de segurança alimentar e nível de desempenho alinhado com padrões internacionais.

Este reconhecimento facilita muito o acesso ao mercado de trabalho fora de Portugal, porque os empregadores conhecem a Worldchefs e confiam nos seus critérios. Quem obtém esta certificação mostra que alcançou um patamar profissional elevado e que está preparado para trabalhar em cozinhas de qualquer parte do mundo.

A Especialização Avançada em Cozinha e Pastelaria ACPP/WACS é uma formação que vai além do nível básico ou profissional, destinada a quem já tem experiência ou completou o Módulo I. O objetivo é aprofundar técnicas, métodos e conhecimentos, preparando o aluno para trabalhar em cozinhas de excelência e para obter reconhecimento internacional.

WACS significa World Association of Chefs’ Societies, a associação mundial de chefes. É a mesma organização que concede a certificação internacional Worldchefs, reconhecida globalmente como padrão de excelência na área da gastronomia. Ter a sigla ACPP/WACS significa que o curso é certificado pela ACPP em Portugal e segue critérios internacionais, permitindo que o profissional seja reconhecido e valorizado fora do país.

Após a inscrição, o formando terá acesso ao calendário com as aulas síncronas e presenciais, para poder escolher as datas que melhor se ajustam ao seu ritmo de aprendizagem.

As aulas síncronas decorrem online e em tempo real, com a presença simultânea do formador e dos alunos.

As aulas assíncronas não exigem a participação simultânea do formador e dos alunos.

Os conteúdos ficam disponíveis para consulta e realização em horários diferentes, o que oferece maior flexibilidade de acesso, interação e acompanhamento.

Sim. Se preferir, pode optar por ter apenas aulas online e obter igualmente a certificação.

Sim. Todos os cursos ACPP são certificados nos diferentes modelos de ensino: E-learning, B-learning e presencial.

Não é obrigatório. No entanto, para um melhor aproveitamento das aulas síncronas, aconselhamos a aquisição dos utensílios necessários.

Não é obrigatório. No entanto, para um melhor aproveitamento das aulas síncronas, aconselhamos a aquisição dos ingredientes necessários.

As aulas síncronas contam com a presença do formador, que apresenta a aula em modo demonstrativo. Os alunos podem colocar questões e preparar a receita em simultâneo.

Nas aulas assíncronas são disponibilizados conteúdos, vídeos, fichas técnicas e exercícios práticos, que o aluno deverá realizar num tempo estimado de duas horas.

As aulas presenciais decorrem nas instalações da ACPP, em Lisboa.

Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria Pós-Laboral 

Formação Flexível para Amantes da Cozinha e Pastelaria

A ACPP mantém a sua identidade como referência na formação prática e presencial, garantindo que cada aluno desenvolve competências sólidas na cozinha profissional. O Curso Profissional de Cozinha e Pastelaria – Pós-Laboral foi concebido para quem deseja obter uma certificação profissional, mas tem disponibilidade apenas ao final do dia.

Para proporcionar mais flexibilidade sem comprometer a aprendizagem, este curso combina aulas presenciais intensivas com sessões online interativas e conteúdos gravados, permitindo que os formandos se preparem antes das sessões práticas, tornando o tempo na cozinha mais produtivo.

Porquê Escolher este Curso?

Este curso pós-laboral oferece a flexibilidade necessária para que os alunos possam acompanhar as aulas teóricas online e participar nas práticas presenciais. Uma oportunidade de receber uma formação completa, sem abdicar dos compromissos profissionais. Além disso, o curso inclui um Certificado de Formação Profissional da ACPP em Cozinha e Pastelaria, reconhecido na indústria gastronómica.

Tipos de Pagamento/Garantia de Vaga

Pagamento Total: A sua vaga é imediatamente garantida

Pagamento Inscrição Total: A sua vaga é imediatamente garantida

Pagamento Alunos Estrangeiros 50% Valor: A sua vaga é imediatamente garantida

Pagamento Pré-Inscrição: A vaga fica sujeita e confirmação até pagamento total da Inscrição na data limite indicada para cada edição.

DEVOLUÇÃO PAGAMENTO EM CASO DE CANCELAMENTO:

 – Cancelamento por parte da ACPP

Os cursos ACPP apenas se realizam com número mínimo de 12 participantes, em caso de não realização os prazos de devolução do valor da inscrição:

Pagamentos por paypal : até 2 dias úteis

Pagamentos por transferência bancária: até 7 dias úteis

– Cancelamento por parte do Aluno

Em caso de Cancelamento de Participação por parte do aluno:

– Poderá optar por utilizar o valor numa próxima edição ou outro curso

– Indicar (por escrito) outro Participante no curso

– Os valores Pagos não serão devolvidos em Caso de Desistência do Aluno

– Situação Excecional COVID-19

– Durante o período de confinamento em que não seja possivel aulas presenciais, a ACPP garante as aulas em regime online, síncronas e assíncronas.

– As aulas presenciais serão repostas na totalidade assim que exista essa possibilidade.

– Para manter a inscrição e assistir a todas as aulas (presenciais e online) é obrigatório o Pagamento de todas as prestações.

Inscrição Clique Adicionar ao Carrinho

Onde Estamos

B-LEARNING
CURSO CERTIFICADO
BOLSA DE ESTÁGIOS

Modos de Pagamentos Disponíveis

Modos Pagamento

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