Em 2026, o Iberanime apresenta o Concurso de Gastronomia Japonesa, uma competição nacional inédita dirigida a estudantes de hotelaria e turismo que desejem evidenciar o seu talento, criatividade e dedicação à cozinha japonesa.

Inserido no maior evento de cultura pop japonesa em Portugal, este desafio nasce com o objetivo de destacar a qualidade da formação gastronómica em território nacional, incentivar o respeito pela autenticidade da tradição culinária nipónica e proporcionar visibilidade a jovens cozinheiros de diferentes regiões do país.

A quem se destina:

• Estudantes com idade igual ou superior a 16 anos;

• Inscritos em cursos de cozinha, pastelaria ou áreas afins;

• Provenientes de escolas de hotelaria ou turismo de todo o território nacional.

A participação é individual e limitada a 20 concorrentes, selecionados através de uma fase de pré-avaliação.

Como funciona o concurso:

Na fase de inscrição, cada candidato deverá submeter:

• 3 a 4 fotografias de planos diferentes do prato que pretende apresentar

• Uma descrição detalhada, incluindo:
– Nome do prato
– Ingredientes
– Técnicas utilizadas
– Inspiração e ligação à gastronomia japonesa
– Notas culturais ou conceptuais (opcional)

• Foto de cartão de estudante de uma escola de hotelaria ou turismo

As candidaturas são avaliadas por um júri especializado, que selecionará os 20 melhores pratos.

Os 20 concorrentes selecionados terão direito a:

• Acesso completo aos dois dias do Iberanime Santarém 2026

• Participação na prova final do concurso

• Certificado de participação

Os participantes serão distribuídos por 4 turmas de 5 concorrentes, garantindo equilíbrio entre escolas profissionais e ensino superior.

O concurso decorre nos dias 16 e 17 de maio de 2026, no Iberanime, localizado no CNEMA – Santarém, em espaço dedicado à gastronomia.

Etapas:

• Sábado e domingo de manhã:

Provas iniciais, com ingredientes livres trazidos pelos concorrentes

• Sábado e domingo à tarde:

Grandes finais, com ingredientes a indicar posteriormente, iguais para ambos os finalistas e definidos pela organização

A organização disponibiliza:

• Bancada de trabalho

• Placas de indução

• Frigorífico

Todos os restantes utensílios e ingredientes são da responsabilidade do concorrente.

Tempo máximo de preparação: 45 minutos

Os pratos serão avaliados com base em:

• Autenticidade e respeito pela cultura japonesa

• Criatividade e originalidade

• Equilíbrio de sabores

• Técnica culinária

• Apresentação final (empratamento)

• Gestão do tempo

O júri é composto por Chefs da Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP):

Ricardo Ferreira – Chef Restaurante Chirashi

Daniel Rente – Chef Sushi Café

Miguel Bértolo – Chef ACPP / Kitchen Food Innovation

• Prémio monetário de 500€ para:

– Vencedor da final de sábado
– Vencedor da final de domingo

• Cheque de Formação para aplicar no curso de Cozinha Japonesa ou de Sushi da ACPP:

– 1º lugar: 500€
– 2º lugar: 300€

• Certificado oficial da ACPP para os vencedores

• Menção honrosa para os segundos classificados (kit de prémios do patrocinador – a definir)

• Certificados de participação para todos os concorrentes

• Destaque nos canais oficiais e redes sociais do Iberanime

• Data-limite para candidaturas: 31 de março de 2026

• Anúncio dos 20 finalistas: 13 de abril de 2026

• Provas finais: 17 e 18 de maio de 2026