A formação profissional da ACPP é composta por duas fases independentes, mas complementares, que acompanham a evolução do aluno desde a aprendizagem inicial até à especialização avançada. Profissional Cozinha e Pastelaria O aluno adquire os conhecimentos essenciais da cozinha e pastelaria, aprendendo técnicas base e boas práticas de trabalho em ambiente profissional. Especialização Avançada em Cozinha e Pastelaria ACPP/WACS É destinado a quem deseja aprofundar competências técnicas e alcançar certificação internacional. Pode ser frequentado por ex-alunos ACPP, profissionais com experiência comprovada ou quem tenha concluído o Profissional Cozinha e Pastelaria. Integra o teste de certificação internacional WACS, oferecendo conteúdos avançados, formação prática intensiva e contacto direto com padrões internacionais de excelência gastronómica.
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Curso Profissional Pastelaria Tradicional Dos quentinhos e estaladiços Pastéis de Nata aos deliciosos Croissants, o curso de Pastelaria Tradicional permite trabalhar vasta gama de produtos. Destacamos os Pastéis de Nata, com a sua massa estaladiça e recheio cremoso confecionados com várias receitas exclusivas ACPP. Vamos trabalhar as principais sobremesas tradicionais típicas e deliciosas. Cremes Bases, Tartes, Mouses, Sobremesas de Colher, Travesseiros Destacamos os Pastéis de Nata, com a sua massa estaladiça e recheio cremoso confecionados com várias receitas exclusivas ACPP. Regime B-LearningO Curso confere o Certificado Formação Profissional da ACPP em Pastelaria
Estágio Facultativo -
Curso Novas Técnicas de Cozinha (Cozinha de Autor)Data: 14 a 16 julho 2026 Horário: 09h00 às 13h30
O curso Novas Técnicas de Cozinha foi produzido pelos profissionais da ACPP, e surgiu da necessidade de dotar os estudantes e profissionais de cozinha, do real significado dos movimentos recentes no mundo da cozinha. Neste curso vai aprender as principais técnicas de Cozinha e tornar-se num profissional devidamente preparado para os desafios profissionais desta área, introduzindo o ensino sobre novas técnicas de confecção, técnicas de empratamento e menus de autor. O curso de Novas Técnicas de Cozinha tem como coordenador Chef Paulo Pinto e uma equipa formada por Chefs Residentes ACPP. Para complementar a equipa formativa integra também um grupo de Chefs Convidados. - Aulas Presenciais decorrem nas instalações ACPP Lisboa Ver Mapa - Coordenação Chef Paulo Pinto Tem dúvidas? Consulte as FAQ´S do Curso
