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Monthly Archives: Março 2018

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Dia Mundial Água – Palestra

2018-03-25T00:32:40+01:00

Necessidade e importância da poupança de água na Hotelaria e restauração Com início em 2017, a Makro desenvolve pela segunda vez a iniciativa “Cuidar e Poupar Gota a Gota”, que procura consciencializar colaboradores, clientes e a sociedade em geral para a utilização responsável da água, através de diversas atividades e informações. No Passado dia 22 Março Nuno Oliveira, do departamento de Qualidade e Sustentabilidade da Makro esteve na ACPP – Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal para desenvolver um workshop no sentido de alertar os alunos e futuros cozinheiros de Portugal para esta temática e a necessidade e importância da poupança [...]

Dia Mundial Água – Palestra2018-03-25T00:32:40+01:00

Desafio Bacalhau Makro Chef

2018-03-20T17:03:59+01:00

O bacalhau é um dos alimentos mais consumidos e apreciados pelos portugueses É um dos símbolos da gastronomia nacional, profundamente enraizado nos hábitos alimentares dos portugueses, sendo considerado Portugal o maior consumidor de bacalhau do mundo, motivos mais do que suficientes para a realização do Desafio bacalhau Makro Chef. A Chef Laura Neves formadora residente da ACPP , especialista em pratos em que o peixe é a principal proteína, desafiou os alunos da turma curso Profissional Cozinha e Pastelaria a elaborar um prato criativo de bacalhau e respectiva ficha técnica. O desafio está agendado para o próximo dia 27 de Março. Painel [...]

Desafio Bacalhau Makro Chef2018-03-20T17:03:59+01:00

Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas

2018-03-18T19:13:35+01:00

ACPP e Município de Benavente juntos no Festival do Arroz Carolino, evento onde o Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas é o Protagonista. O Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas visa promover a gastronomia feita à base de arroz carolino da lezíria e tem entradas gratuitas, reservando ainda outros momentos de animação. Depois do êxito da primeira edição em 2017 em Samora Correia com cerca de 30.000 visitantes é agora a vez de Benavente receber o Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas já no próximo mês de Maio dias 18, 19 e 20 na Zona Ribeirinha. A ACPP apoiou a primeira [...]

Festival do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas2018-03-18T19:13:35+01:00

Workshop de Restrições Alimentares

2018-03-13T20:35:06+01:00

Mestre Renata Monteiro Workshop de Restrições Alimentares, Receitas Sem Ovos, Leite e Glúten Este Workshop de Restrições Alimentares tem como objectivo ensinar sobre cozinha inclusiva e as possíveis substituições de potenciais alergénios em receitas (leite, ovos e trigo). O Workshop está dividido em: Aula teórica (5 horas): - Conceitos de restrições alimentares; - Conceitos e diferenças entre alergias e intolerâncias; - Reações alérgicas (manifestações, gravidade, evolução, tratamento); - Restrições alimentares na restauração (importância de um ambiente de trabalho adequado, preparação das refeições, treinamento da equipe); - Conceito doença celíaca; - Definição de glúten, características físico-químicas e suas possíveis substituíções; - Conceito hidrocolóides e [...]

Workshop de Restrições Alimentares2018-03-13T20:35:06+01:00

Afinal o que é Essencial na Cozinha?

2018-03-04T22:08:13+01:00

Curso Cozinha e Pastelaria Essencial ou Fundamental? Iniciou Curso Cozinha e Pastelaria Essencial na ACPP, tem como objetivo dotar os formandos das bases de cozinha e pastelaria associado a um saber teórico/pratico. Este curso aposta numa formação de 80% de aulas práticas com vários formadores nas diversas abordagens temáticas. Mas afinal o que são as bases de cozinha? São efectivamente necessárias? Muitas vezes somos confrontados com formandos que se questionam sobre o melhor curso a frequentar pois já cozinham em casa e por esse motivo dominam as bases de cozinha. Conforme refere Chef LAURENT SUAUDEAU no livro CARTAS A UM JOVEM [...]

Afinal o que é Essencial na Cozinha?2018-03-04T22:08:13+01:00

União de Facto!

2018-03-03T21:34:42+01:00

Chef Maria Urmal e Chef Pedro Sommer Combinação Explosiva Reunimos no mesmo evento um jantar temático do Curso Cozinha e Pastelaria Pós-Laboral com Chef Pedro Sommer e um desafio de Vários Tipos de Pão do Curso Profissional Pastelaria com a Chef Maria Urmal um serão perfeito na ACPP. Mais uma edição do Curso Profissional de Cozinha Pós Laboral chegou ao Fim, como em todos os cursos ACPP foi preparado um jantar servido pelos formandos, nesta edição o Chef Pedro Sommer foi o Formador Responsável do Evento. Paralelamente decorria um desafio da Chef Maria Urmal com a Turma Curso Profissional de Pastelaria, [...]

União de Facto!2018-03-03T21:34:42+01:00